Directeur(rice) administratif(ve) de cuisine centrale (H/F)

SYNDICAT MIXTE DU GRAND TOULOIS; Toul; Sur place; EUR 80 000 - 100 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité publique à Toul recherche un(e) Directeur(rice) administratif(ve) de cuisine centrale pour superviser la gestion et l'amélioration des services de restauration. Le poste exige un diplôme en agro-alimentaire ainsi qu'une expérience significative en cuisine centrale. Offrant un contrat de 6 mois, la rémunération sera selon la grille de la fonction publique territoriale.

Prestations

RTT

Participation à la prévoyance et à la mutuelle

Avantages sociaux

Qualifications

• Diplôme de formation supérieure en agroalimentaire ou hôtellerie/restauration avec expérience significative en cuisine centrale.
• Maitrise du cadre réglementaire en restauration collective.
• Connaissance des enjeux liés au développement durable.
• Maîtrise de l'outil informatique.
• Connaissance des règles budgétaires et comptables du secteur public.

Responsabilités

• Participer aux projets stratégiques liés à la restauration collective.
• Analyser le fonctionnement de la cuisine centrale et proposer des améliorations.
• Réaliser les outils de gestion de l'activité de la cuisine centrale.
• Préparer le nouveau marché de denrées alimentaires.
• Piloter et suivre les achats liés à la cuisine centrale.
• Suivre les études sur le gaspillage alimentaire.

Connaissances

Animation et coordination d'équipe

Suivi des stocks en temps réel

Elaboration, suivi et pilotage d'un budget

Identification et sélection de fournisseurs

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Organisation du traitement des commandes

Pilotage d'activité

Formation

Bac+2 ou équivalent en agro-alimentaire ou hôtellerie/restauration

Description du poste

Offre n° 193JZRQ

Directeur(rice) administratif(ve) de cuisine centrale (H/F)

Actualisé le 29 juillet 2025

Soyez parmi les 1ers à postuler

Le syndicat mixte du Grand Toulois regroupe 2 communautés de communes : la Communauté de communes Terres Touloises et la Communauté de Communes du Pays de Colombey et du sud Toulois. La collectivité vient de se doter d'une nouvelle cuisine centrale et produit en moyenne 2500 repas par jour pour 40 sites périscolaires, centres de loisirs et foyers de personnes âgées, ainsi que 2 collèges dont un en self-service. Elle souhaite étoffer le service en recrutant un(e) directeur(rice) administratif(ve) pour la cuisine centrale, placé(e) sous l'autorité directe de la responsable des services du syndicat, chargé(e) de mettre en œuvre les orientations qualitatives et quantitatives.

Vos missions :

1. Participer aux projets stratégiques et intégrer les enjeux de développement durable en élaborant des diagnostics liés à la restauration collective.
2. Analyser le fonctionnement de la cuisine centrale et proposer des améliorations (organisation, ressources humaines, livraisons, approvisionnements, qualité).
3. Réaliser les outils de gestion de l'activité de la cuisine centrale.
4. Préparer le nouveau marché de denrées alimentaires en circuit court avec l'aide d'un bureau d'études extérieur.
5. Piloter et suivre les achats/marchés liés à la cuisine centrale (groupement de commandes, location de véhicules, produits d'entretien, équipements, etc.).
6. Suivre les études sur le gaspillage alimentaire.

Profil recherché :

• Diplôme de formation supérieure en agroalimentaire ou hôtellerie/restauration avec expérience significative en cuisine centrale.
• Maitrise du cadre réglementaire en restauration collective.
• Connaissance des enjeux liés au développement durable (loi EGALIM).
• Maîtrise de l'outil informatique.
• Connaissance des règles budgétaires et comptables du secteur public ou capacité à les assimiler rapidement.
• Sens du service public.
• Connaissance du secteur public et des collectivités territoriales.

Poste de fonctionnaire en priorité ou contractuel, contrat de 6 mois, rémunération selon la grille de la fonction publique territoriale. Avantages sociaux : RTT, CNAS, participation à la prévoyance et à la mutuelle, IFSE et CIA.

Type de contrat :

CDD - 6 mois

Travail 35H/semaine, en journée

Salaire :

Selon la grille de la fonction publique territoriale.

Profil souhaité :

Expérience :

• 2 ans d'expérience indispensable.
• Bac+2 ou équivalent en agro-alimentaire ou hôtellerie/restauration.

Compétences :

• Animation et coordination d'équipe.
• Suivi des stocks en temps réel.
• Elaboration, suivi et pilotage d'un budget.
• Identification et sélection de fournisseurs, sous-traitants, prestataires.
• Lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Organisation du traitement des commandes.
• Pilotage d'activité.

Informations complémentaires :

• Secteur d'activité : Administration publique (tutelle) de la santé, formation, culture, services sociaux, autre que sécurité sociale.