Directeur Restauration – Hôtel 5★ Luxe

Hyatt Hotels Corporation; Nice; Hybride; EUR 60 000 - 90 000; Plein temps

Résumé du poste

Hôtel Palais de la Méditerranée, membre de The Unbound Collection by Hyatt, recherche un responsable restauration pour piloter les activités du petit-déjeuner, restaurant, room-service, bar, piscine et banquets.

Vous reportez au Directeur Général et managez les équipes, garantissant l’accueil et l’expérience clients tout en maîtrisant les indicateurs et les coûts. Collaboration étroite avec le Chef Exécutif pour développer les concepts F&B.

Qualifications

• Une expérience significative réussie à un poste similaire au sein d’une structure équivalente et de dimension haut de gamme (hôtellerie de luxe 5*).
• Expertise avancée sur l’excellence du service en salle.
• Compétences managériales (leadership, esprit d'équipe, rigueur).
• Adaptabilité et capacité à gérer plusieurs priorités simultanément.
• Forte sensibilité commerciale.
• Bonne maîtrise des indicateurs de gestion et des outils de pilotage (gestion budgétaire et analyse financière).
• Bonne connaissance des normes d’hygiène alimentaires.
• Bonne maitrise des outils informatiques (POS…)
• Excellente culture gastronomique et connaissance des tendances F&B.
• Français et anglais courant.

Responsabilités

• Responsable de l’ensemble des activités de la restauration de l’établissement : petit-déjeuner, Restaurant, Room-Service, Bar, piscine et Banquets.
• Garant de l’accueil, de la satisfaction et de l’expérience clients sur l’ensemble des points de vente restauration.
• Management, formation et accompagnement des équipes restauration afin de garantir la qualité de service et l'atteinte des résultats.
• Supervision des opérations quotidiennes en veillant au respect des standards de qualité de l'établissement.
• Développement de l'offre restauration et pilotage de la performance financière du département (CA, budget, forecast, coûts F&B, masse salariale, rentabilité).
• Développement de stratégies commerciales en collaboration avec Sales & Marketing.
• Collaboration étroite avec le Chef Exécutif dans le développement des concepts, menus et expériences F&B.
• Supervision des achats, stocks, pertes et contrôle des coûts, avec les départements Finance et Achats.

Connaissances

Leadership

Esprit d'équipe

Rigueur

Adaptabilité

Sens commercial

Gestion budgétaire

Hygiène alimentaire

POS / Outils informatiques

Français courant

Anglais courant

Outils

POS systèmes

Excel / BI

Description du poste

Hôtel Palais de la Méditerranée, membre de The Unbound Collection by Hyatt, recherche un responsable restauration pour piloter les activités du petit-déjeuner, restaurant, room-service, bar, piscine et banquets.

Vous reportez au Directeur Général et managez les équipes, garantissant l’accueil et l’expérience clients tout en maîtrisant les indicateurs et les coûts. Collaboration étroite avec le Chef Exécutif pour développer les concepts F&B.