Directeur Qualiticien de la Cuisine Centrale (F/H)

EVREUX PORTES DE NORMANDIE; Évreux; Sur place; EUR 30 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration collective recherche un Directeur Qualiticien pour superviser la production alimentaire et garantir la qualité. Ce rôle clé implique le management d'équipes, l'optimisation des processus, et la mise en œuvre des normes d'hygiène et de sécurité. Vous serez responsable de la production de 4500 repas par jour, tout en développant des outils de suivi et de contrôle de la qualité. Ce poste offre l'opportunité de contribuer à des stratégies innovantes dans un cadre dynamique et engageant, tout en assurant la conformité réglementaire et la satisfaction des clients. Une belle occasion de faire la différence dans le secteur de la restauration collective.

Prestations

Participation mutuelle

CNAS

Restaurant administratif

Accès gratuit piscines

Accès gratuit médiathèques

Qualifications

• Diplômé d’un Master MIRC, QSEA ou équivalent, avec expertise en hygiène et sécurité.
• Expérience en gestion budgétaire et administrative, ainsi que dans les marchés publics.

Responsabilités

• Superviser la production de 4500 repas/jour et gérer l’administratif.
• Optimiser les compétences de l’équipe et garantir l’application des normes d’hygiène.

Connaissances

Techniques culinaires

Techniques de conduite de projets

Techniques managériales

Techniques d'analyse de tableaux de bord

Organisation et contrôle des règles d'hygiène

Formation

Master MIRC, QSEA ou équivalent

Outils

Méthode HACCP

Description du poste

Directeur Qualiticien de la Cuisine Centrale, vous serez chargé de superviser les opérations de production alimentaire et de garantir la qualité au sein de l'établissement. Votre mission comprendra le management des équipes, le développement d'outils de suivi et de contrôle de la qualité, ainsi que la coordination de l'application des normes d'hygiène et de sécurité sanitaire. Vous participerez également à la définition et à la mise en œuvre des stratégies de la restauration collective, en conformité avec la réglementation en vigueur.

Vos missions et activités :

• Superviser la production de 4500 repas/jour en liaison froide et gérer l’administratif (budget, marchés)
• Optimiser les moyens et compétences de l’équipe, gérer les absences, les recrutements et les conflits
• Encadrer les agents de l’UCP et assurer la liaison entre la Direction et les équipes
• Proposer des orientations stratégiques et garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité
• Mettre en place des actions correctives selon le retour des audits et inspections
• Suivre les relations clients/fournisseurs et participer aux commissions des menus
• Rendre compte au Directeur de l'Éducation des fonctionnements et alertes

Profil :

Titulaire dans le cadre d’emploi d’emploi des attachés territoriaux, vous êtes diplômé d’un Master MIRC, QSEA ou équivalent. Vous possédez une solide expertise en organisation, hygiène et sécurité, méthode HACCP. Vous êtes également expérimenté dans la gestion des documents réglementaires et démarche qualité. Vous maitrisez la gestion budgétaire et administrative, les règles de comptabilité publique, les marchés publics et les statuts de la fonction publique territoriale. Vous possédez des compétences en analyse des risques, et savez prendre des décisions stratégiques pour optimiser les processus.

Vos compétences :

• Techniques culinaires
• Techniques de conduite de projets
• Techniques managériales
• Techniques d'analyse de tableaux de bord
• Organiser et contrôler la mise en œuvre des règles d'hygiène

Vos atouts :

• Capacité à travailler en équipe
• Capacité d'écoute
• Esprit d'analyse et de synthèse
• Sens du service public
• Proactivité
• Pédagogie, capacité à communiquer et à passer des consignes
• Conduite de projets

Date limite de candidature : 30/04/2025

Temps de travail : 39h00 hebdomadaires / 25 jours de congés annuels / 23 RTT / Convention TT

Avantages : participation mutuelle / CNAS / Restaurant administratif / Accès gratuit piscines et médiathèques