Directeur Qualiticien de la Cuisine Centrale

Directeur Qualiticien de la Cuisine Centrale, Eure

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Rédacteur principal de 2ème classe, Rédacteur principal de 1ère classe, Attaché, Attaché hors classe, Attaché principal

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté dans l'attente d'un recrutement de fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Oui

Management : Oui

Expérience souhaitée : Confirmé

Description de l'emploi

En tant que Directeur Qualiticien de la Cuisine Centrale, vous serez chargé de superviser les opérations de production alimentaire et de garantir la qualité au sein de l'établissement. Vos responsabilités incluront le management des équipes, le développement d'outils de suivi et de contrôle de la qualité, ainsi que la coordination de l'application des normes d'hygiène et de sécurité sanitaire. Vous participerez également à la définition et à la mise en œuvre des stratégies de la restauration collective, conformément à la réglementation en vigueur.

Missions / Conditions d'exercice

• Superviser la production de 4500 repas/jour en liaison froide et gérer l’administratif (budget, marchés)
• Optimiser les moyens et compétences de l’équipe, gérer les absences, les recrutements et les conflits
• Encadrer les agents de l’UCP et assurer la liaison entre la Direction et les équipes
• Proposer des orientations stratégiques et garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité
• Mettre en place des actions correctives suite aux audits et inspections
• Suivre les relations clients/fournisseurs et participer aux commissions des menus
• Rendre compte au Directeur de l'Éducation des fonctionnement et alertes

Profils recherchés

Titulaire dans le cadre d’emploi des attachés territoriaux, diplômé d’un Master MIRC, QSEA ou équivalent. Expertise en organisation, hygiène, sécurité, méthode HACCP. Expérience en gestion des documents réglementaires et démarche qualité. Maîtrise de la gestion budgétaire, administrative, marchés publics et statuts de la fonction publique territoriale. Compétences en analyse des risques et décisions stratégiques pour optimiser les processus.

Compétences techniques : techniques culinaires, conduite de projets, managériales, analyse de tableaux de bord, organisation et contrôle des règles d'hygiène.

Atouts : travail en équipe, écoute, esprit d’analyse et de synthèse, sens du service public, proactivité, pédagogie, communication, conduite de projets.