Directeur F&B Collection F/H

Fontenille Collection; Paris; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collection hôtelière en pleine expansion recherche un Directeur F&B passionné pour piloter l'activité sur différents sites en France, Espagne et Italie. Ce rôle stratégique requiert une expérience significative en direction F&B multisite. Vous serez responsable de l'excellence opérationnelle et du recrutement de équipes. Le poste offre des avantages substantiels, incluant nuitées offertes et réductions sur la restauration.

Prestations

3 nuitées/an offertes dans un hôtel de la collection

20 % de réduction sur la restauration

Tarifs préférentiels Vins de Fontenille

Accès à une plateforme de réduction loisirs

Qualifications

• Expérience significative en direction F&B dans le secteur hôtelier ou de la restauration.
• Compétences en gestion financière et développement d'équipes.
• Capacité à gérer des projets et des ouvertures/fermetures saisonnières.

Responsabilités

• Piloter l’activité F&B et assurer la cohérence de l’offre.
• Recruter et former les équipes opérationnelles.
• Optimiser les cartes en collaboration avec les Chefs.
• Suivre et optimiser les coûts et le chiffre d'affaires.
• Assurer l’ouverture et fermeture des restaurants saisonniers.

Connaissances

Direction F&B multisite

Gestion financière

Coaching d'équipes

Sens opérationnel

Créativité

Leadership

Description du poste

Overview

L'entreprise

Fontenille Collection propose un voyage particulier dans les plus beaux sites d’Europe en France, Espagne et Italie, où chaque Maison raconte une histoire singulière, et où l’hospitalité se vit avec simplicité et élégance. Depuis sa création, l’esprit de la Collection Fontenille repose sur des valeurs telles que réenchanter l’Art de vivre à la française, préserver le patrimoine, se reconnecter avec la nature, le goût de l’excellence, le bien-être et la gastronomie. Fondée par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, Fontenille Collection s’est imposée en huit ans comme une référence dans l’hôtellerie d’expériences, en créant des destinations raffinées et ancrées dans les territoires autour de la rénovation du patrimoine historique, architectural et paysager. Fontenille Collection est Premier groupe hôtelier français Société à Mission depuis 2023 et certifiée Clef Verte, affirmant son engagement en faveur d’un tourisme plus vertueux et respectueux des plus hauts standards éthiques, sociaux et environnementaux.

Description Du Poste

Nous recherchons notre Directeur F&B Collection. La Fontenille Collection regroupe des établissements uniques, élégants, préservant le patrimoine et offrant une expérience authentique haut de gamme à nos clients. Pour accompagner notre développement et renforcer notre organisation, nous recherchons un Directeur Food & Beverage passionné, visionnaire et proche du terrain. Rattaché(e) à la Direction Générale, vous aurez la responsabilité globale du département Food & Beverage sur l’ensemble des établissements de la collection.

Vos missions

• Piloter l’activité F&B sur les différents sites en assurant une cohérence de l’offre et une excellence opérationnelle.
• Recruter, accompagner, former et développer les équipes opérationnelles (chefs, responsables de salle, sommeliers, etc.).
• Concevoir,Analyser et optimiser les cartes et menus en collaboration avec les Chefs pour garantir créativité, qualité et rentabilité.
• Suivre et optimiser les coûts (cost control, marges, ratios F&B, MS). Suivre le CA et l EBITDAR.
• Assurer l’ouverture et la fermeture des restaurants dans les établissements saisonniers.
• Proposer et déployer des concepts F&B innovants et en accord avec l’ADN des hôtels Fontenille.
• Piloter et orchestrer les nouvelles ouvertures d’hôtels/restaurants.
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité.
• Déplacements réguliers sur les différents établissements sont à prévoir en France, Italie et Espagne.

Profil recherché

Votre Profil

• Expérience significative en direction F&B multisite (idéalement en hôtellerie haut de gamme ou restauration premium).
• Excellent sens opérationnel, avec une vraie sensibilité terrain.
• Compétences éprouvées en gestion financière et en coaching d’équipes.
• Créatif(ve) et force de proposition.
• Capacité à travailler en mode projet et à gérer les ouvertures/fermetures saisonnières.
• Leadership naturel, excellent relationnel et sens du détail.

Ce Que Nous Vous Offrons

• Un poste stratégique au sein d’une collection en pleine expansion.
• La possibilité de contribuer à des projets F&B d’envergure et à fort impact.
• Un environnement de travail stimulant, où excellence et innovation vont de pair.
• 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté).
• 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection.
• Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection.
• Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash.
• Tarifs préférentiels Relais & Châteaux.
• Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces.