Directeur de restaurant (H/F)

Ani Kojayan Recrutement; Bordeaux; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement prestigieux à Lège Cap Ferret recherche un(e) Directeur/Directrice de Restaurant pour début 2026. Le poste exige une expérience de 4 ans dans des environnements luxueux et dynamique. Les missions incluent la gestion d'équipe, la coordination du service entre cuisine et salle, et l'assurance de la qualité de service. Un salaire attractif et des primes d'intéressement sont offerts, ainsi qu'une possibilité de logement.

Prestations

Salaire attractif

Primes d'intéressement

Possibilité de logement

Mutuelle d'entreprise compétitive

Qualifications

• Expérience de 4 ans minimum en restauration dans des établissements de luxe.
• Rigueur, organisation et sens de la diplomatie.
• Capacité d'anticipation et gestion des équipes efficacement.

Responsabilités

• Gestion opérationnelle du restaurant et présence sur le terrain.
• Coordination entre l'équipe de cuisine et de salle.
• Recrutement et formation des nouveaux collaborateurs.

Connaissances

Gestion d'équipe

Sens du relationnel

Anglais courant

Outils

Micros

Description du poste

Overview

Établissement prestigieux situé à Lège Cap Ferret, recherche son/sa futur(e) Directeur/Directrice de Restaurant (H/F) pour une prise de poste en début d'année 2026.

Missions opérationnelles

• Rattaché à la direction de l’hôtel, le Directeur a la charge de la gestion du restaurant dans son ensemble. Ce poste nécessite une capacité d’anticipation des problèmes managériales et une capacité importante à fédérer ses équipes.
• Assurer une présence opérationnelle sur le terrain
• Avoir une lecture complète de la salle et du service (desk accueil, bar, salle et cuisine)
• Connaître les process de service, d’ouverture et de fermeture
• Vérifier les fonds de caisse
• Organiser et prévoir la salle, les back office, les rôles de chacun et les équipes en fonction de l’activité
• Communiquer en amont avec la cuisine et coordonner le service entre la cuisine et la salle
• Mener les briefings de manière concise et efficace
• Être garant de la satisfaction client et de la qualité de service et participer à la réputation (et e-réputation) de l’établissement
• Transformer l’insatisfaction client en opportunité
• Favoriser la vente additionnelle
• Faire les caisses
• Suivi des pourboires
• Rédiger les rapports de fin de service
• Être garant des règles d’hygiène et de sécurité

Missions managériales

• Recruter le personnel de son équipe en lien avec le service RH et la direction F&B
• Intégrer et former les nouveaux collaborateurs
• Identifier le potentiel et les faiblesses de chacun et les accompagner afin de développer les équipes
• Effectuer les divers entretiens (recrutement, évaluation, disciplinaire)
• Informer la direction de tout comportement déviant

Profil recherché

Vous justifiez d'une expérience sur un poste similaire de 4 ans minimum idéalement acquise dans des établissements de luxe et de volume. Vous avez le sens de la rigueur et vous êtes quelqu'un d'organisé et pointilleux. Vous êtes à la fois ferme et diplomate, vous faites preuve de proactivité. Vous êtes doté d'une excellente présentation et avez un relationnel exceptionnel. Une forte expérience d'encadrement d'équipe, notamment dans des établissements saisonniers. Votre anglais est courant. Connaissance Micros serait souhaitée.

Conditions

• Contrat : CDD 9 mois qui pourrait se transformer en CDI
• Statut : Cadre au forfait jour
• Prise de poste : Janvier/Février 2026
• Salaire attractif et primes d'intéressement
• Possibilité de logement
• Environnement de travail stimulant et innovant
• Mutuelle d'entreprise compétitive