Directeur de Restaurant Gastronomique - 3 étoiles Michelin

CØMPΛNIUM Hospitality; Paris; Sur place; EUR 54 000 - 70 000; Plein temps

Résumé du poste

CØMPΛNIUM Hospitality recherche un(e) Directeur(trice) de Restaurant pour un établissement gastronomique 3 étoiles Michelin à Paris. Ce poste exige une gestion exemplaire des équipes et un service client remarquable, ainsi qu'une solide expérience en hôtellerie. Le candidat idéal saura incarner l'élégance et la rigueur du secteur en garantissant des expériences clients sur-mesure.

Qualifications

• Diplôme en hôtellerie/restauration (type Bac pro, BTS ou école spécialisée).
• Expérience de 5 ans minimum en service de salle, avec au moins 2 ans en établissement trois étoiles Michelin.
• Anglais courant indispensable.

Responsabilités

• Garantir un service irréprochable et une expérience client d'exception.
• Superviser et organiser l'équipe salle.
• Contrôler le respect des standards de service et de sécurité.

Connaissances

Gestion d'équipe

Service gastronomique

Perfectionnisme

Formation

Diplôme en hôtellerie/restauration

Outils

Outils de gestion et de planification

Description du poste

Directeur / Directrice de Restaurant Gastronomique 3 toiles Michelin

Dans le cadre d'un mandat confié par un groupe gastronomique français de tout premier plan, COMPANIUM Hospitality recrute un(e) Directeur(trice) de Restaurant pour piloter un établissement emblématique de la haute gastronomie.

Cette maison d'excellence incarne l'élégance du service à la française, la créativité culinaire et une culture d'exigence à tous les niveaux.

Fonction : Directeur / Directrice de Restaurant

Responsable hiérarchique : Direction d'Exploitation du groupe

Finalité : Garantir un service irréprochable et une expérience client d'exception en encadrant les équipes et en pilotant la performance opérationnelle du restaurant.

Superviser, organiser et faire monter en compétence l'ensemble de l'équipe salle.

Veiller à l'excellence de l'accueil et du service client.

Contrôler le respect des standards et des rituels de service.

Élaborer les outils de travail : fiches techniques, procédures internes, grilles de contrôle.

Planifier les horaires, congés et piloter le recrutement en lien avec la DRH.

Développer la rentabilité du point de vente, analyser les KPI opérationnels.

Gérer les réservations, les réclamations et les demandes particulières.

Travailler en coordination avec les chefs de cuisine, sommellerie, réception et fonctions support.

Garantir la conformité HACCP et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Porter l'image du restaurant à l'extérieur et représenter la maison avec élégance.

Savoirs / connaissances :

• Excellente maîtrise du service gastronomique et des codes du luxe.
• Solides compétences en management d'équipe.
• Maitrise des outils de gestion et de planification.

Savoir-faire :

• Piloter des équipes pluridisciplinaires dans un cadre exigeant.
• Anticiper les attentes d'une clientèle internationale haut de gamme.
• Créer des expériences client sur-mesure.
• Fédérer, encadrer, faire grandir les talents.
• Instaurer un climat de rigueur, de bienveillance et de performance.

Savoir-être :

• Sens aigu du détail, perfectionnisme assumé.
• Capacité à incarner les valeurs d'une maison d'exception.
• Équilibre entre autorité, sens du service et humilité.

Diplôme en hôtellerie/restauration (type Bac pro, BTS ou école spécialisée).

Expérience indispensable de 5 ans minimum en service de salle, dont au moins 2 ans dans un établissement trois étoiles Michelin.

Anglais courant indispensable ; la maîtrise d'autres langues est un atout.

Poste basé en France, temps plein, CDI.

Date de prise de poste : à convenir.

Salaire : 54 à 70 k€, tant le grand maximum.