Directeur de restaurant/Directrice de restaurant

AQUANTIS l Cabinet de recrutement; Toulouse; Sur place; EUR 55 000 - 70 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

RTT

PERCO et CET

Résumé du poste

AQUANTIS l Cabinet de recrutement recrute un Directeur(trice) de Restaurant pour diriger un établissement gastronomique haut de gamme dédié à une clientèle d’affaires, française et internationale, en CDI. Vous supervisez l’exploitation et assurez l’excellence opérationnelle.

Vous avez une expérience d’environ dix ans dans des maisons étoilées ou similaires, avec une maîtrise de l’anglais et un leadership reconnu. Poste à Toulouse avec RTT, PERCO et CET.

Qualifications

• Expérience d'une dizaine d'années minimum sur un poste similaire dans des établissements haut de gamme.
• Maîtrise des environnements culinaires et service haut de gamme.
• Excellentes compétences managériales et orientation client VIP.

Responsabilités

• Piloter et organiser l’activité quotidienne du restaurant et assurer une présence terrain.
• Manager et fédérer une équipe de 10 à 15 collaborateurs, en lien avec le Chef.
• Recrutement, intégration, formation et fidélisation des équipes.
• Garantir l’accueil et la qualité de service, särsk आपको VIP.
• Superviser les services et intervenir en cas d’imprévu.
• Construire et faire évoluer la carte et les menus avec le Chef.
• Suivre les achats et les coûts en vue de la rentabilité.
• Développer et valoriser l’offre du restaurant.
• Veiller au respect des normes HACCP et hygiène.

Connaissances

Leadership

Anglais professionnel

Sens du détail

Formation

Formation hôtellerie-restauration

Description du poste

Nous recherchons pour l’un de mes clients, un(e) Directeur(trice) de Restaurant dans le cadre d’un CDI, afin de prendre la direction d’un restaurant gastronomique haut de gamme dédiée à une clientèle d’affaires, française et internationale.

Description du poste :

Au sein d’un établissement gastronomique reconnu pour la qualité de son offre et de son service, vous prenez en charge la direction opérationnelle du restaurant et êtes garant(e) de l’expérience proposée aux convives.

L’établissement accueille quotidiennement une clientèle d’affaires exigeante, autour d’une quarantaine de couverts par jour, exclusivement sur des services du midi.

À la tête d’une équipe de 10 à 15 collabor ateurs, vous assurez le bon fonctionnement du site, accompagnez les équipes au quotidien et veillez au maintien d’un niveau de service irréprochable, notamment auprès d’une clientèle VIP.

Véritable relais entre les équipes, la cuisine et le client donneur d’ordre, vous participez également au développement de l’offre et à la performance globale du restaurant.

• Piloter et organiser l’activité quotidienne du restaurant en assurant une présence terrain forte
• Manager, accompagner et fédérer une équipe de 10 à 15 collaborateurs, en lien étroit avec le Chef
• Participer au recrutement, à l’intégration, à la formation et à la fidélisation des équipes
• Garantir l’excellence de l’accueil et de la qualité de service, avec une attention particulière portée aux convives VIP
• Superviser le bon déroulement des services et intervenir rapidement en cas d’imprévu
• Construire et faire évoluer la carte et les menus en collaboration avec le Chef
• Piloter les achats et veiller au respect des standards de qualité de l’établissement
• Suivre les budgets, les indicateurs de performance et les coûts afin de contribuer à la rentabilité du site
• Être force de proposition pour développer et valoriser l’offre du restaurant
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP
• Entretenir une relation de proximité avec le Chef partenaire et le client donneur d’ordre
• Participer à l’organisation de réceptions et d’événements ponctuels
• Effectuer des déplacements occasionnels dans le cadre des événements ou des besoins de l’activité

Profil recherché :

Issu(e) d’une formation en hôtellerie-restauration, vous justifiez d’une dizaine d’années minimum d’expérience sur un poste similaire, avec une solide culture opérationnelle et une réelle maîtrise des environnements culinaires.

Vous avez évolué dans des établissements haut de gamme et/ou gastronomiques, idéalement au sein de maisons étoilées, et disposez d’une expérience internationale dans des environnements exigeants.

Vous êtes à l’aise dans un contexte où l’excellence du service, la discrétion et le sens du détail sont essentiels.

Vous disposez également de :

• Une excellente maîtrise de l’anglais professionnel, à l’oral comme à l’écrit
• Un leadership naturel et une réelle capacité à fédérer les équipes
• Une excellente présentation et une forte aisance relationnelle
• Une grande rigueur et un sens aigu de l’organisation
• Une forte réactivité et une capacité à gérer les imprévus avec sang-froid
• Une véritable culture du service et de la satisfaction client
• Une fibre commerciale et un goût prononcé pour le terrain
• Une grande discrétion et une attention constante portée aux détails

Pourquoi les rejoindre :

• 55 000 € brut annuel fixe + rémunération variable selon l’atteinte des objectifs
• Poste à pourvoir dès que possible
• Un cadre de travail prestigieux au sein d’un environnement gastronomique haut de gamme
• Une clientèle d’affaires internationale et exigeante
• Un poste offrant une réelle autonomie et des responsabilités opérationnelles importantes
• Une équipe à taille humaine et soudée
• RTT, PERCO et CET

Processus de recrutement :

• Premier échange avec la chargée de recrutement du cabinet et réalisation d’un test
• Premier entretien avec l’équipe RH
• Deuxième entretien avec le manager hiérarchique