Directeur de restaurant/Directrice de restaurant

L'agence citron caviar; Rhône; Sur place; EUR 42 000 - 65 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement sur le domaine

Accès au club de sport

Réduction sur prestations du château

Repas quotidien

Résumé du poste

L'agence citron caviar recherche un Maître d'hôtel pour diriger les services du gastronomique et du bistrot dans un domaine viticole rhodanien, avec une place au comité de direction. Poste à 4 jours par semaine en CDI, logement possible sur le domaine et accès au club de sport.

Vous encadrerez une équipe d'une dizaine de personnes, travaillerez en collaboration avec le chef de cuisine et le sommelier, et garantirez des standards de service destinés à l'étoile.

Qualifications

• Deux ans d'expérience en gastronomie ou en maison 4★/5★.
• Capacité à diriger une équipe et à former le personnel.
• Maîtrise du service classique et de la relation client.

Responsabilités

• Diriger les services du gastronomique et du bistrot avec la même exigence.
• Écrire et faire tenir les standards de service visant l'étoile.
• Encadrer, former et faire grandir une équipe d'une dizaine de personnes.
• Être présent en salle lors du service et contacter les hôtes.
• Travailler avec le chef de cuisine sur le rythme et la qualité des envois.
• Gérer les plannings, les inventaires, les achats et la cave avec le sommelier.
• Selon profil, prendre en charge la partie F&B des séminaires et réceptions.

Connaissances

Leadership d'équipe

Service gastronomique

Anglais courant

Connaissance des vins

Description du poste

Un château de la vallée du Rhône dont la table gastronomique vise sa première étoile. Vous prenez la direction de ses deux restaurants et une place au comité de direction, sur 4 jours par semaine.

• La Maison : un château-hôtel ouvert à l'année, en pleine montée en gamme, avec une aile 5★ en projet. Sa table gastronomique travaille les produits du domaine et vise l'étoile, à côté d'un bistrot ouvert tous les jours. Une clientèle internationale
• L'équipe : une dizaine de personnes en salle (profils confirmés, stagiaires, alternants). Vous siégez au comité de direction avec la directrice générale, le chef de cuisine et le chef hébergement. Un management fondé sur la confiance et l'autonomie
• Le cadre : un domaine arboré à la campagne, avec spa, piscine, bar et club de sport. Le gastronomique ouvre du jeudi au samedi soir et le dimanche midi. Le poste se partage entre 70 % de terrain et 30 % de pilotage
• Diriger les services du gastronomique et du bistrot, avec la même exigence d'une salle à l'autre
• Écrire les standards de service d'une table qui vise l'étoile, et les faire tenir dans la durée
• Encadrer, former et faire grandir une équipe d'une dizaine de personnes
• Être présent en salle pendant le service, au contact des hôtes
• Travailler main dans la main avec le chef de cuisine sur le rythme et la qualité des envois
• Gérer les plannings, les inventaires, les achats et la cave avec le sommelier
• Selon votre profil, prendre en charge la partie F&B des séminaires, mariages et réceptions du domaine
• Maître d'hôtel confirmé, 1er maître d'hôtel, assistant maître d'hôtel ou responsable de salle, avec au moins deux ans en gastronomique ou en maison 4★/5★
• Déjà habitué à encadrer une équipe
• Maître des codes du service classique, et chaleureux sans être guindé
• Solide sur le vin : vous conseillez les hôtes et vous travaillez en binôme avec le sommelier
• Rigoureux sur l'administratif : plannings, stocks, ratios
• Courant en français et en anglais. Une troisième langue est un vrai plus

Vous attendez une maison déjà distinguée plutôt qu'une maison qui se construit Vous voulez vous consacrer uniquement au gastronomique, alors que le bistrot fait partie du poste La vie à la campagne n'est pas envisageable pour vous

CDI temps plein sur 4 jours par semaine logement possible sur le domaine un repas par jour accès au club de sport (tennis, padel, fitness) 35 % de réduction sur les prestations du château rémunération selon profil