Directeur de restaurant

JR France; Paris; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une enseigne leader dans la restauration italienne à Paris recherche un/une Directeur(rice) de restaurant. Le candidat idéal devra avoir une solide expérience en management d'équipe, être passionné par l'hospitalité et garantir un service client exceptionnel tout en respectant les normes de qualité.

Qualifications

• Au moins 3 ans d’expérience dans la restauration en tant que Directeur.
• Connaissance approfondie des règles d’hygiène et de sécurité.
• Capacité à analyser et comprendre les chiffres.

Responsabilités

• Manager une équipe et superviser la gestion RH opérationnelle.
• Piloter les performances opérationnelles et garantir la qualité des produits.
• Assurer le respect des normes HACCP et la bonne application des procédures d’hygiène.

Connaissances

Rigueur

Polyvalence

Analyse des chiffres

Formation

Bac +2/+3

Description du poste

GRUPPOMIMO est l’enseigne food la plus hot du moment ! Le groupe de restauration italienne compte 10 restaurants et cumule plus de 400 000 followers sur les réseaux sociaux, avec la plus grosse croissance sur Instagram & TikTok en France.

GRUPPOMIMO aime la vie, la cuisine, recevoir et partager ! L'Italie, c'est toute leur vie. Des pasta préparées dans la meule de parmesan aux pizze napolitaines, ils arrosent le tout de cocktails fins et distingués, sur un fond de musique old school. La satisfaction du client est au centre de l’attention d’une équipe jeune et sociable.

Notre équipe s’agrandit et nous cherchons de nouveaux talents souhaitant rejoindre cette belle aventure !

Pour compléter notre équipe de rêve, nous recrutons un/une Directeur(rice) de restaurant pour l'un de nos restaurants parisiens.

Chez GruppoMimo, on recherche des personnes passionnées et souriantes ! Si tu te reconnais dans cette annonce, n’hésite pas à postuler.

Tes missions, si tu les acceptes :

Management d’équipe :

• Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion
• Recruter, former, évaluer, fidéliser et développer l’ensemble des staffs de ton restaurant
• Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels
• Garantir l’atteinte des objectifs de productivité / masse salariale
• Animer, former, accompagner, briefer une équipe
• Être garant de l’esprit d’équipe et de la bonne entente
• Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chefs de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service)
• Veiller à la conformité des formalités administratives et légales

Performances opérationnelles :

• Piloter les mises en place et gérer les services
• Gérer la transition des commandes entre équipes et livreurs dans le respect des procédures
• Gérer la réception et le contrôle des marchandises
• Garantir la qualité des produits et un service optimal (rating, temps de préparation, absence d’erreurs)
• Mettre en place et superviser les processus de production opérationnelle
• Être responsable des incidents internes, informer et demander l’intervention du Manager Opérationnel si nécessaire
• Respecter le budget du restaurant
• Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité, hygiène, gestion)

Hygiène et sécurité :

• Assurer le respect des normes HACCP avec des contrôles quotidiens
• Veiller à la bonne application des procédures d’hygiène et de sécurité
• Nettoyer et ranger après chaque service
• Maintenir équipements et installations en bon état
• Être responsable des procédures d’hygiène et sécurité
• Mettre à jour le Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels

Gestion de stock :

• Gérer les stocks selon les procédures internes : inventaires, commandes, réceptions
• Garantir la bonne gestion des stocks
• Atteindre les ratios de matières premières
• Résoudre les problèmes liés aux marchandises et alerter le Manager des Opérations si nécessaire
• Remonter rapidement toute information opérationnelle
• Maîtriser la masse salariale
• Veiller à la conformité administrative et légale
• Se tenir à jour des évolutions de process et participer aux formations
• Garantir la qualité des produits et le respect de l’état d’esprit de Gruppomimo
• Contrôler la qualité régulièrement
• Réaliser les inventaires

Profil recherché :

• De formation Bac +2/+3, avec au moins 3 ans d’expérience dans la restauration en tant que Directeur
• Rigueur, polyvalence, bonne gestion du temps
• Capacité à analyser et comprendre les chiffres
• Connaissance approfondie des règles d’hygiène et de sécurité
• Salaire : à partir de 3440 € brut par mois + primes intéressantes