Directeur de cuisine centrale - SOTTEVILLE LES ROUEN

Communes; Normandie; Sur place; EUR 100 000 - 125 000; Plein temps

Résumé du poste

Une commune dynamique recherche un Directeur de cuisine centrale pour mener à bien la gestion de sa restauration collective. Vous serez chargé de superviser une équipe de 15 agents, assurer la qualité des repas et mettre en place des pratiques durables. Ce poste offre une rémunération attractive et est vacant à partir du 01/10/2025.

Prestations

Régime Indemnitaire

13ème mois

CNAS

Qualifications

• Diplômé d'un bac professionnel ou formation supérieure en agroalimentaire.
• Expérience significative en cuisine centrale.
• Bonne connaissance de la réglementation en matière de restauration collective.

Responsabilités

• Organiser et coordonner les équipes de la cuisine centrale.
• Superviser la production et distribution des repas.
• Définir les besoins et marchés de denrées alimentaires.

Connaissances

Qualités managériales

Autonomie

Rigueur administrative

Formation

Bac professionnel ou formation supérieure en agroalimentaire ou hôtellerie/restauration

Outils

Logiciel Fusion

Description du poste

Directeur de cuisine centrale - SOTTEVILLE LES ROUEN

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non renseigné

Sous l'autorité de la Cheffe de service Vie des écoles et restauration, vous aurez pour missions :

* Mettre en ½uvre les orientations de la collectivité en faveur d'une restauration collective responsable et durable (qualité et provenance des approvisionnements, évolution des recettes, lutte contre le gaspillage alimentaire, réduction et tri des déchets...)
* Organiser, encadrer et coordonner les équipes de la cuisine centrale (15 agents) : chef de production, responsable de la logistique et de l'approvisionnement, diététicienne et équipe administrative
* Superviser la production, la livraison et la distribution des repas , dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité et de la démarche qualité
* Mettre en place des outils de suivi et fournir des éléments d'analyse, pour contribuer à l'évaluation et à la définition de la politique municipale
* Définir les besoins et procéder à la définition des marchés de denrées alimentaires dans le respect de la règlementation des marchés publics ; suivre l'exécution des marchés
* Vérifier les menus et le respect de la réglementation nutritionnelle, en lien avec la diététicienne ; animer les comités de restauration
* Définir et mettre en ½uvre, tant à destination des convives que des agents, des démarches de sensibilisation aux enjeux d'une restauration durable et responsable et d'éducation au goût

Profil recherché

Profil :
- Diplômé d'un bac professionnel ou d'une formation supérieure en agroalimentaire ou hôtellerie/restauration avec expérience significative sur un poste à responsabilité en cuisine centrale.
- Qualités managériales avérées
- Bonne connaissance de la réglementation en matière de restauration collective
- Connaissance des enjeux du développement durable appliqué à la restauration collective
- Autonomie, sens de l'organisation et des responsabilités
- Rigueur administrative et budgétaire
- Maîtrise du logiciel Fusion ou autre logiciel de production appréciée

Conditions de travail :
- Rémunération : traitement de base + 13ème mois + Régime Indemnitaire
- CNAS

Dossier de candidature (lettre manuscrite et C.V. détaillé) à adresser à :
Monsieur Alexis RAGACHE, Maire de Sotteville-lès-Rouen
B.P. 19 - 76301 SOTTEVILLE-LES-ROUEN Cedex
ou
[e-mail]

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Vacant à partir du 01/10/2025

Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas

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