Directeur d'Exploitation - Restaurant H / F

Novaconseil; Paris; Sur place; EUR 50 000 - 70 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration à Paris recherche un Directeur d'Exploitation expérimenté pour piloter l'ensemble des opérations de son restaurant haut de gamme. Vous serez responsable de la gestion des équipes, de la qualité de l'expérience client et de l'optimisation des performances économiques. Ce poste nécessite une expérience confirmée d'au moins 5 ans dans un environnement gastronomique et une passion pour l'hospitalité.

Qualifications

• Min. 5 ans d'expérience à un poste de direction d'exploitation dans un établissement premium ou gastronomique.
• Capacité à superviser des équipes en restauration et à garantir la qualité de l'expérience client.
• Sens aigu du détail et réelle passion pour l'hospitalité.

Responsabilités

• Manager les équipes cuisine et salle.
• Assurer la qualité de l'expérience client.
• Optimiser les performances économiques et réduire les coûts.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Sens du service client

Rigueur

Passion pour la gastronomie

Description du poste

Rejoignez une maison d'exception située à Paris, dans un lieu à l'atmosphère élégante et raffinée, signé par un décorateur de renom. Ce restaurant emblématique accueille une clientèle prestigieuse dans un cadre unique et propose une cuisine haut de gamme alliant tradition et modernité.

Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un Directeur d'Exploitation expérimenté pour piloter l'ensemble des opérations du restaurant (environ 60 ETP - 300 couverts / jour).

Rattaché à la Direction Générale, vous aurez pour missions de :

Manager les équipes cuisine et salle, assurer la cohésion et la montée en compétence des collaborateurs.

Superviser les services & Garantir la qualité de l'expérience client, la fluidité des services et la fidélisation d'une clientèle exigeante.

Suivre les performances économiques et optimiser les coûts dans le respect des budgets.

Porter les valeurs et l'image de la maison avec exemplarité et passion.

• Présentation soignée et un leadership naturel.
• Expérience confirmée (min. 5 ans) à un poste de direction d'exploitation dans un établissement premium ou gastronomique.
• Sens aigu du détail, rigueur, disponibilité et réelles qualités humaines.
• Passionné par l'hospitalité, la gastronomie et la culture du service.
• Capacité à fédérer les équipes dans un environnement exigeant.