DIRECTEUR ADJOINT DE RESTAURANT (H/F)

H&R Recrutement; Le Mans; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement à Le Mans recherche un Directeur Adjoint de Restaurant pour encadrer et animer une équipe. Vous travaillerez aux côtés du Directeur pour assurer la performance financière et managériale tout en garantissant la qualité du service, avec des perspectives d'évolution vers un poste de Directeur de Restaurant.

Qualifications

• Expérience en gestion de restaurant souhaitée.
• Capacité à manager et former des équipes.
• Aptitude à analyser des données d'exploitation.

Responsabilités

• Organiser les briefings et superviser le service.
• Définir les besoins en effectifs et former les équipes.
• Analyser les comptes d'exploitation et optimiser les coûts.

Connaissances

Gestion de la qualité

Management d'équipe

Relation client

Description du poste

DIRECTEUR ADJOINT DE RESTAURANT (H/F), Le Mans

Le Mans, France

Fiche de Poste – Responsable de Restaurant Adjoint (H/F)

Poste à potentiel évolutif vers Directeur de Restaurant (mobilité requise)

Finalité du poste

Ce poste est destiné à un profil à fort potentiel souhaitant évoluer rapidement vers des fonctions de Directeur de Restaurant. Aux côtés du Directeur en place, vous contribuez à la performance globale de l’établissement, tant sur le plan financier, managérial que commercial.

Perspectives d’évolution

Évolution vers un poste de Directeur de Restaurant à court terme, sur une zone géographique définie.

Rattachement hiérarchique

N+1 : Directeur du restaurant

N+2 : Directeur régional

N+3 : Directeur des opérations

N-1 : Ensemble de l’équipe du restaurant

Missions principales

Animation du service

• Organiser les briefings et débriefings d’équipe avec des focus ciblés et plans d’action concrets
• Superviser le déroulement du service en salle, gérer les priorités et garantir la qualité d’exécution
• Participer activement au service, assurer l’interface entre salle et cuisine
• Gérer la relation client et les éventuelles réclamations
• Veiller à la propreté permanente du restaurant (locaux, matériel, abords), participer à l’entretien courant

Management des équipes

• Définir les besoins en effectifs avec le Directeur, en lien avec les volumes d’activité
• Participer au recrutement, former et mobiliser les équipes au quotidien
• Mettre en œuvre les outils de formation et d’évaluation, conduire les entretiens annuels
• Garantir le respect des règles d’hygiène, sécurité et procédures internes
• Gérer les éventuels conflits et maintenir une bonne dynamique d’équipe

Gestion & exploitation

• Analyser les comptes d’exploitation et identifier les leviers d’optimisation (masse salariale, coûts matières…)
• Participer à la définition et à la mise en œuvre d’actions commerciales, logistiques et marketing
• Garantir la fiabilité des flux financiers et leur transmission au contrôle de gestion
• Utiliser les outils de gestion RH, planification, inventaires, etc.
• Assurer une veille active sur la zone de chalandise et la concurrence locale

Responsabilités clés

• Contribuer à l’atteinte (et au dépassement) des objectifs de chiffre d’affaires et de marge
• Être force de proposition dans la mise en place d’actions correctives
• Garantir la conformité des pratiques aux normes légales et internes
• Être un ambassadeur de l’établissement auprès de la clientèle et au sein de l’équipe