Directeur Adjoint d'Unité - Catering Aérien H/F

Newrest Group; Mérignac; Sur place; EUR 45 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise spécialisée dans le service à la restauration recherche un Directeur Adjoint d'Unité pour le catering aérien. Le candidat sera chargé d'organiser les activités de production, de garantir des processus conformes aux normes d’hygiène et de manager des équipes pour optimiser la productivité et la qualité des services. Ce poste exige des compétences en gestion, communication, et analyse des processus.

Qualifications

• Expérience en management d'équipe nécessaire.
• Compétences en respect des normes d’hygiène (HACCP).
• Capacité d'analyse des dysfonctionnements.

Responsabilités

• Organiser et planifier les activités de production.
• Assurer la conformité des productions alimentaires.
• Gérer et évaluer les équipes.

Connaissances

Management

Planification

Analyse

Communication

Description du poste

Newrest, spécialiste des services à la restauration

Propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu’aux prestations VIP.

Dans le cadre de la poursuite de notre développement, nous recrutons un DIRECTEUR ADJOINT D'UNITE - CATERING AERIEN.

Vos principales tâches seront les suivantes :

Pilotage et organisation

• Organiser et planifier les activités de la production en collaboration avec les responsables de chaque service.
• Garantir la conformité des productions.
• Assurer que les productions alimentaires respectent les règles d’hygiène (HACCP).
• Garantir l’organisation de la production pour éviter les pertes alimentaires.
• Faire appliquer aux équipes les procédures des réserves en respectant les règles d’hygiène.
• Faire respecter la conformité des prestations selon les fiches techniques et le respect des répartitions des plateaux (incluant DH).
• Veiller au rangement de chaque zone de travail par les différentes équipes, contrôler et corriger si nécessaire.
• Réagir aux aléas techniques et aux demandes des compagnies clientes.
• Suivre quotidiennement les productions par rapport aux prévisions et procéder aux réajustements.

Gestion et amélioration du service food

• Analyser défaillances, dysfonctionnements et proposer des axes d’amélioration.
• Contribuer à l'amélioration des processus de production pour augmenter la productivité.
• Concevoir, lancer et gérer des projets.

Management des équipes

• Déterminer avec ses responsables de service les besoins en personnel intérimaire et titulaire.
• Transmettre les informations de la direction aux différents services.
• Maintenir une cohésion d’équipe.
• Sensibiliser les équipes à la politique, aux objectifs qualité, à leur contribution au SMQ et aux conséquences du non-respect des exigences.
• Évaluer les compétences des équipes et collaborateurs.

Communication

• Organiser régulièrement des réunions d’information et de travail avec les services.
• Réaliser des reportings au directeur de site.
• Participer à l’accueil et à l’accompagnement du client lors de ses visites sur site.
• Maintenir à jour et à disposition les connaissances métier.

Domaines sécurité, sûreté et hygiène

• Assurer le respect de la politique hygiène, qualité du groupe et mener des actions correctives selon les anomalies constatées par le service hygiène/qualité.

Ces objectifs doivent être réalisés dans le respect des normes et directives du groupe, dont l’investissement, le sentiment de responsabilité, l’éthique, la transparence et l’honnêteté sont les bases.