Des Cuisiniers H/F

GHT de la Nièvre; Decize; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un centre hospitalier en Bourgogne-Franche-Comté recherche 2 Ouvriers Principaux H/F sur des fonctions de Cuisinier. Le candidat idéal maîtrise les techniques culinaires et doit assurer la qualité des productions en respectant les normes d'hygiène. Les missions incluent la gestion du planning de production, la préparation des commandes, et la traçabilité des produits. Merci d'envoyer votre CV et lettre de motivation par mail ou par courrier.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et des procédés de cuisson.
• Connaissance des règles d'hygiène et de la réglementation (PMS - HACCP).
• Aptitude à intégrer rapidement les protocoles internes.

Responsabilités

• Gérer le planning de production.
• Assurer l'élaboration et la qualité des productions.
• Préparer les commandes internes et assurer la traçabilité des produits.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et réglementation

Anticipation et coordination

Manutention de denrées alimentaires

Description du poste

Centre Hospitalier de l'Agglomération de Nevers

Poste

2 Ouvriers Principaux H/F sur des fonctions de Cuisinier

Activités principales

• Prendre connaissance du planning de production
• Gérer la programmation et le bon fonctionnement des outils de production
• Assurer l’élaboration de l’ensemble des productions programmées, en contrôlant en continu la conformité et la qualité des produits mis en œuvre
• Préparer les commandes internes (poste crèmes)
• Assurer le conditionnement, le refroidissement et le stockage des denrées, conformément aux règles de sécurité sanitaire
• Assurer la traçabilité des produits (prises des températures, renseignement des documents)
• Procéder à l’entretien des matériels et des locaux, dans le respect des protocoles du PND
• Faire remonter vers le responsable de production toute information utile au bon fonctionnement de la production (matières premières, matériels, etc.)

Savoir-faire

• Connaître et maîtriser l’ensemble des techniques culinaires, et idéalement les procédés de cuissons de nuit en basse température
• Connaître et appliquer les règles d’hygiène et la règlementation en vigueur (PMS - HACCP)
• Capacité à intégrer rapidement les protocoles internes
• Aptitude physique à la manutention et à la manipulation de denrées alimentaires
• Bon esprit d’anticipation et de coordination, rigueur, sens de l’initiative, concentration et rapidité d’exécution sont des qualités appréciées

Merci d'envoyer un CV et une Lettre de motivation à l'attention du Directeur Adjoint chargé des Ressources Humaines, au Centre Hospitalier del'Agglomération de Nevers, Direction des Ressources Humaines, Secteur Recrutement, 1 avenue Patrick Guillot, BP 649, 58033 Nevers Cedex ou par mail à l'adresse suivante : [e-mail]