DES CHEFS·FES DE CUISINE SUR L'EQUIPE MOBILE DE REMPLACEMENT N°2 H/F (Nouvelle fenêtre)

Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis; Sevran; Sur place; EUR 20 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité publique à Sevran recherche un chef·fe de cuisine pour superviser la préparation de repas équilibrés pour les collégiens. Le candidat idéal devra maîtriser les normes d'hygiène, organiser le travail de l'équipe et gérer les stocks. Un CAP Cuisine ou Pâtisserie est requis. Offrant des conditions de travail flexibles et des avantages variés, ce poste est une belle opportunité pour évoluer au sein d'une collectivité innovante.

Prestations

Accès à une flotte de vélo électrique

Activités sportives à tarifs avantageux

Régime de RTT souple

Qualifications

• Être capable de gérer les stocks et l'inventaire des produits.
• Expérience en cuisine collective et gestion d'équipe.
• Maîtriser les normes HACCP.

Responsabilités

• Superviser et participer à la confection de repas équilibrés.
• Évaluer les besoins en denrées alimentaires pour passer les commandes.
• Organiser le fonctionnement de la cuisine et superviser l'équipe.

Connaissances

Organisation

Animation d'équipe

Respect des règles d'hygiène

Formation

CAP Cuisine ou CAP Pâtisserie

Description du poste

DES CHEFS·FES DE CUISINE SUR L'EQUIPE MOBILE DE REMPLACEMENT N°2 H/F (Nouvelle fenêtre), Sevran

Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis

Sevran, France

Raison d'être du poste

Au sein dune équipe pluridisciplinaire dun EPLE et afin doffrir un service de restauration de qualité aux collégiens, le/la chef-fe de cuisine supervise et participe à la confection de repas équilibrés dans le respect des normes HACCP en vigueur. Il/Elle participe à laction éducative en tant que membre de la communauté scolaire.

Missions principales

Evaluer les besoins en denrées alimentaires en fonction du nombre de repas à servir et des stocks, dans le cadre budgetaire alloué afin de permettre à létablissement de passer les commandes.

Organiser et participer au bon fonctionnement de la cuisine durant la période de production, de service et de nettoyage des locaux et matériels, et superviser le travail de léquipe.

Créer des cycles de menus équilibrés sur une période de six semaines consécutives en conformité avec le plan alimentaire du GEMRCN et/ou celui proposé par la diététicienne.

Cuisiner et préparer des repas équilibrés et variés.

Respecter et faire respecter la méthode HACCP, durant la période de production, de service et de nettoyage des locaux et matériels. Classer, organiser et archiver tout document nécessaire à la traçabilité des bonnes pratiques dhygiène et de sécurité et être en mesure de les mettre à disposition.

Gérer informatiquement les stocks de produits alimentaires, produits dentretien et matériels ; réaliser les inventaires et signaler tout dysfonctionnement de matériel.

SAVOIR ORGANISER ET ANIMER UN TRAVAIL D'EQUIPE

SAVOIR ALERTER SUR LES RISQUES,LES DYSFONCTIONNEMENTS,LA VESTUTE ET LES MISES AUX NORMES

CONNAITRE ET MAITRISER LES REGLES D'HYGIENE ET DE SECURITE ALIMENTAIRE

Informations complémentaires

CAP Cuisine ou CAP Pâtisserie

Intégrer le Département, c'est :

- être acteur·rice de son parcours professionnel et bénéficier de perspectives d'évolution

- des conditions de travail adaptées à votre rythme personnel (choix du cycle de travail, télétravail, régime de RTT souple)

- bénéficier d'un large panel d'avantages (accès à une flotte de vélo électrique, accès à des activités sportives et billetterie à tarifs avantageux...)

- travailler pour une Collectivité innovante (congés menstruels, écoles des transitions professionnelles, accès au Kiosque, laboratoire innovation...)

Le Département est ouvert à la diversité et facilite laccueil et lintégration des personnes en situation de handicap.

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