Demi-chef(fe) de partie

FAIRMONT; Bordeaux; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe à Bordeaux cherche un(e) Demi-Chef(fe) de partie pour rejoindre l'équipe du restaurant Morimoto. Vous participerez à l'expansion de ce restaurant unique, créerez des plats selon la carte et encadrerez une équipe. Diplôme en cuisine et expérience requise. Un environnement dynamique et festif vous attend.

Qualifications

• Expérience préalable dans un établissement et un poste similaire.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Effectuer des préparations préliminaires.
• Réaliser des recettes selon les fiches techniques.
• Encadrer une équipe de Commis de cuisine.

Connaissances

Créativité

Autonomie

Esprit d'équipe

Sens du service

Formation

Diplôme d’école de cuisine

Description du poste

Description de l'entreprise

Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un hôtel Luxury lifestyle 5 étoiles unique en son genre. Le Mondrian Bordeaux a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.

Vous ferez partie d'une marque et d'un groupe en pleine expansion dans le Monde entier. Mondrian est plus qu'un hôtel : c'est une façon de voyager...

Un conte de fées moderne et culturel.

Rejoignez le restaurant Morimoto, dirigé par le chef renommé Masaharu Morimoto (vainqueur d’Iron Chef aux États-Unis), unique en Europe pour sa cuisine japonaise fusion mariant traditions japonaises et influences internationales. Vous êtes passionné(e) et motivé(e) pour intégrer l'équipe du restaurant Morimoto Bordeaux (+ de 180 couverts indoor et outdoor) dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre.

Description du poste

Rejoignez une équipe créative pour une expérience résolument moderne et contemporaine au Mondrian Bordeaux.

Vous participerez à l'expansion de notre restaurant MORIMOTO Bordeaux, aux influences japonaises, dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre.

Rattaché(e) au Chef Exécutif et aux Chef(fe)s de Parties, nous recherchons des Demi-Chef(fe) de partie (H/F).

Vos missions seront les suivantes, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur :

• Vous effectuez des préparations préliminaires ;
• Vous effectuez la mise en place de la cuisine ;
• Vous réalisez des recettes à partir des fiches techniques ;
• Vous préparez des plats en fonction de la carte, des commandes particulières ;
• Vous élaborez d'une liste prévisionnelle des produits nécessaires aux réalisations ;
• Vous stockez des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement ;
• Vous réalisez des inventaires ;
• Vous réceptionnez et vérifiez les livraisons ;
• Vous encadrez une équipe de Commis de cuisine et faites preuve d’esprit d’équipe ;
• Vous maîtrisez et appliquez des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Qualifications

Profil recherché

Diplômé d’école de cuisine, vous avez une expérience préalable dans un établissement et un poste similaire.

Créatif(ve), autonome et avec un esprit d’équipe, vous avez également le sens du service.

Informations supplémentaires

Qui êtes-vous?

Tell it like it is- Authentique, honnête, franc, sincère, vrai

Have fun and make friends- fun, dynamique, fantasque, optimiste, “wink