Demi-chef de partie Pâtissier (H/F) - Clos Vauban

Triple Creek Ranch; Langres; Sur place; EUR 25 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une équipe passionnée dans un cadre historique et moderne, où la gastronomie et l'hospitalité se rencontrent. Ce poste vous offre l'opportunité de développer vos compétences dans un environnement stimulant, tout en mettant en avant le terroir haut-marnais. Vous aurez la chance de contribuer à la création d'une expérience culinaire unique, où chaque idée est valorisée. Si vous êtes sensible, engagé et désireux d'évoluer dans le monde de la gastronomie, cette maison est faite pour vous.

Qualifications

• Sensibilité et engagement dans la cuisine.
• Capacité à exprimer des idées créatives.

Responsabilités

• Participer à la création de plats pour le restaurant et le bistrot.
• Assurer un service chaleureux et consciencieux aux hôtes.

Connaissances

Sensibilité

Engagement

Créativité

Polyvalence

Formation

Diplôme en gastronomie

Formation en pâtisserie

Description du poste

Description de l'entreprise

Clos Vauban,

Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s’écrit un nouveau chapitre.

Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l’artisanat local, la vannerie, qui prendra vie au cœur de la maison. Ce nouvel établissement se composera d'un hôtel Relais & Châteaux, d'un restaurant gastronomique "Bulle d'Osier", et d'un bistrot "Mirabelle".

Il est cher à nos yeux de mettre en avant le terroir haut-marnais, le savoir-faire des producteurs locaux, d’interpréter, sublimer leurs produits et de mettre en valeur chacun(e) d’entre eux.

De plus, nous saurons profiter de la richesse de la nature, de notre beau jardin potager de 2000m2, qui sera en partie la ligne conductrice de notre philosophie culinaire.

Il est important de souligner le propos éthique que nous voulons adopter et partager.

Nous souhaitons également créer un lieu respirant la poésie, la pertinence, la bienveillance, l’hospitalité, la générosité, le respect, l’échange et le partage.

Il est aussi important pour nous d’être en constante évolution, de toujours chercher à se nourrir de connaissances.

Clos Vauban, c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, un jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur propre histoire, leur expression de « recevoir ».

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.

Description du poste

Si vous souhaitez faire partie d’une équipe soudée, aimant les challenges, une équipe qui rêve de « briller », c’est avec plaisir et bienveillance que nous vous ferons découvrir nos ambitions, que nous vous ouvrirons les portes de notre maison. À nos côtés, vous allez vous forger un parcours sur-mesure. Un apprentissage professionnel et de vie, dans un environnement stimulant auquel vous allez contribuer. Entre polyvalence et expertise, selon votre soif d’évoluer, la création de notre Maison est une opportunité.

Les mots maîtres doivent être : sensibilité et engagement, chaleureux et consciencieux.

Nous veillerons à ce que chacun de nos hôtes vive un moment privilégié, riche et engagé.

La cuisine du chef se veut technique et gourmande, la mise en avant du terroir et le respect du produit sont engagés.

Nous vous laisserons également l’opportunité de vous exprimer, chacune de vos idées sera écoutée.

Les pâtissiers ont la chance de créer autant pour le restaurant gastronomique que pour le bistrot, l'occasion de vous imprégner d'univers différents.