Demi-chef de partie Pâtissier (H/F) - Clos Vauban

Château de Mercuès; Langres; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Au Château de Mercuès, nous recherchons un Demi-chef de partie Pâtissier passionné pour rejoindre notre équipe dynamique à Clos Vauban à Langres. Sous la supervision d'un chef expérimenté, vous serez impliqué dans la création de desserts innovants pour notre restaurant gastronomique et notre bistrot. Ce rôle offre une opportunité unique d'allier technique, créativité et respect du terroir dans une atmosphère conviviale. Si vous souhaitez évoluer dans un cadre stimulant tout en partageant votre amour pour la gastronomie, nous serions ravis de vous accueillir.

Qualifications

• Idéalement diplômé(e) en pâtisserie.
• Passionné(e) par la gastronomie et le travail en équipe.
• Créatif(ve) et désireux(se) d'apprendre.

Responsabilités

• Créer des pâtisseries pour un restaurant gastronomique et un bistrot.
• Exprimer votre créativité sous la direction du chef.
• Travailler en collaboration avec l'équipe pour des plats raffinés.

Connaissances

Créativité

Techniques culinaires

Sensibilité au terroir

Formation

Formation en pâtisserie

Description du poste

Demi-chef de partie Pâtissier (H/F) - Clos Vauban, Langres

Château de Mercuès

Description de l'entreprise

Situé dans un ancien bâtiment militaire à l’entrée de la citée fortifiée de Langres, le plus grand enceinte fortifiée de France, le Château de Mercuès écrit un nouveau chapitre.

Clos Vauban, lieu historique mêlant modernité et artisanat local, notamment la vannerie, comprendra un hôtel Relais & Châteaux, un restaurant gastronomique "Bulle d'Osier" et un bistrot "Mirabelle".

Nous valorisons le terroir haut-marnais, le savoir-faire des producteurs locaux, et cherchons à interpréter et sublimer leurs produits, tout en mettant en valeur chacun d’eux.

Notre jardin potager de 2000m2 sera une source d’inspiration pour notre cuisine, dans une démarche éthique que nous souhaitons partager.

Nous aspirons à créer un lieu poétique, pertinent, bienveillant, hospitalier, généreux, respectueux, d’échange et de partage.

Nous sommes en constante évolution, toujours désireux d’acquérir de nouvelles connaissances.

Clos Vauban est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, un jeune couple passionné de gastronomie et de partage, ayant travaillé notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Leur ambition est de créer leur propre histoire et leur manière de recevoir.

Avec le soutien de Martine et du chef Laurent Petit, qui partagent leur passion pour cette maison, ils ont œuvré pour renouer avec ses terres natales.

Description du poste

Si vous souhaitez rejoindre une équipe soudée, passionnée par les challenges et désireuse de briller, c’est avec bienveillance que nous vous accueillerons pour découvrir nos ambitions et ouvrir les portes de notre maison. Vous bénéficierez d’un parcours sur-mesure, alliant apprentissage professionnel et développement personnel dans un environnement stimulant, selon votre soif d’évoluer. La création de notre maison est une véritable opportunité.

Les valeurs clés sont sensibilité, engagement, chaleur et conscience.

Nous nous assurons que chaque hôte vive un moment privilégié, riche et engagé.

Notre cuisine, dirigée par le chef, allie technique et gourmandise, avec un respect profond du terroir et du produit.

Nous vous donnerons aussi l’opportunité d’exprimer votre créativité, toutes vos idées seront écoutées.

Les pâtissiers auront la chance de créer pour le restaurant gastronomique comme pour le bistrot, découvrant ainsi différents univers.