Demi-chef de Partie (H/F) - Mirabelle (Clos Vauban)

Château de Mercuès; Langres; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Description du poste

Description de l'entreprise

Situé dans un ancien bâtiment militaire à l’entrée de la citée fortifiée de Langres, le Château de Mercuès écrit un nouveau chapitre.

Clos Vauban, lieu historique mêlant modernité et artisanat local, notamment la vannerie, accueillera un hôtel Relais & Châteaux, un restaurant gastronomique "Bulle d'Osier" et un bistrot "Mirabelle".

Nous valorisons le terroir haut-marnais, le savoir-faire des producteurs locaux, et la richesse de la nature, notamment notre jardin potager de 2000m², qui inspirera notre cuisine.

Nous adoptons une démarche éthique, prônons la poésie, la bienveillance, l’hospitalité, la générosité, le respect, l’échange et le partage. Nous souhaitons évoluer constamment, en enrichissant nos connaissances.

Clos Vauban est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, un jeune couple passionné de gastronomie, ayant travaillé au Mirazur*** et au Clos des Sens***, qui souhaitent créer leur propre façon de recevoir.

Avec le soutien de Martine et du chef Laurent Petit, ils renouent avec les terres natales de ce lieu emblématique.

Description du poste

Rejoignez une équipe soudée, passionnée par les challenges, désireuse de briller. Nous vous accueillerons avec bienveillance pour vous faire découvrir nos ambitions et vous ouvrir les portes de notre maison. Vous pourrez construire un parcours sur-mesure, alliant apprentissage professionnel et personnel, dans un environnement stimulant. La polyvalence et l’expertise seront au cœur de votre évolution dans cette aventure.

Les valeurs clés sont sensibilité, engagement, chaleur et conscience. Nous veillons à offrir à nos hôtes des moments privilégiés, riches et engagés. La cuisine du chef est technique et gourmande, valorisant le terroir et le respect du produit. Vos idées seront écoutées et valorisées.

Le poste, à pourvoir initialement dans notre salle à manger "Mirabelle", concerne une cuisine familiale et raffinée.