Demi chef de partie

Accor; Presles; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe hôtelier de luxe à Presles recherche un demi chef de partie. Vous serez responsable de la préparation culinaire et de l'encadrement des commis. Une expérience en restauration haut de gamme est exigée, ainsi qu'une passion pour les produits frais et la cuisine vivante. Le rôle nécessite discipline, adaptabilité et capacité à gérer le stress.

Qualifications

• Expérience à un poste similaire ou comme commis en restauration haut de gamme requise.
• Capacité à gérer une charge de travail dense.
• Discipliné, résistant au stress et adaptable.

Responsabilités

• Mise en place des postes de travail.
• Participation à la réception des marchandises.
• Réalisation des tâches culinaires préliminaires et avancées.
• Assistance au chef de partie.

Connaissances

Capacité de gestion en cuisine

Connaissance des produits et du matériel

Respect des règles d'hygiène et de sécurité

Adaptabilité

Travail en équipe

Description du poste

Ouvert en 2019, notre hôtel 4* de la marque MGallery du groupe Accor se compose de 65 chambres et suites, d'un bar restaurant bistronomique, de 7 salles de réunions, d'un spa et d’une piscine extérieure.

Marque haut de gamme du Groupe Accor, chaque adresse MGallery dispose d’une histoire unique, inspirée du lieu qui l'accueille. C’est une collection de boutique-hôtels dédiée aux amoureux de la vie, de la littérature et de la culture. Chaque hôtel ouvre la porte à un autre monde : une époque révolue, un sanctuaire caché ou encore un paysage naturel d’exception.

L’équipe de la réception est le point d’entrée de l’ensemble des clients (affaires et loisirs). Rejoignez-nous pour assurer une qualité de service et d’accueil auprès de notre clientèle, tout au long de leur séjour. Vous serez au cœur de l’organisation de l’ensemble des services de l’hôtel.

Description du poste

Vous êtes passionné, motivé & dynamique. Nous sommes à la recherche d'une personne qui nous ressemble !

Le demi chef de partie est un assistant à la préparation culinaire, au conditionnement des produits, à leur traçabilité, ainsi qu'au bon déroulement des services. Il doit être capable d'encadrer les commis de cuisine et de remplacer temporairement un chef de partie.

Ce poste vise à développer la technique, l'autonomie et le management en cuisine. Il est sous la responsabilité du chef de partie, et éventuellement, de l'encadrement de la cuisine.

Les missions principales incluent :

• Mise en place des postes de travail
• Participation aux réceptions des marchandises et contrôle
• Connaissance des produits et du matériel
• Réalisation des tâches culinaires préliminaires et avancées
• Connaissance des recettes de base (sauces, garnitures, traitement des viandes et poissons)
• Respect des fiches techniques et suivi des procédures
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité (PMS, HACCP, GBPH)
• Réalisation d'une liste de travail et délégation des tâches aux commis
• Assistance au chef de partie pour la tenue du poste, mise en place, approvisionnements (listes de commandes)
• Garantie de la qualité organoleptique et sanitaire des produits
• Capacité à gérer un poste lors de services modérés

Qualifications

Une expérience validée à un poste similaire ou un profil de commis en restauration haut de gamme est requise. Vous souhaitez apprendre, travailler en équipe, êtes discipliné, résistant au stress et adaptable. Vous aimez gérer une charge de travail dense et valorisez les produits frais, les saveurs authentiques et la cuisine vivante.