d'agent de restauration scolaire, d'entretien des locaux et de surveillance périscolaire

Communes; Bourgogne-Franche-Comté; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité locale recherche un agent de restauration scolaire en Bourgogne-Franche-Comté. Le candidat idéal devra assurer la préparation et le service des repas, tout en respectant les normes d'hygiène. Une formation en cuisine est requise, avec une capacité à travailler en équipe et à proposer des recettes variées. Ce poste est idéal pour une personne autonome et créative, souhaitant contribuer à l'éducation alimentaire des enfants.

Qualifications

• Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration.
• Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
• Avoir une bonne maîtrise des techniques culinaires.

Responsabilités

• Préparer et servir les repas en respectant les règles d'hygiène.
• Gérer les stocks et vérifier les préparations culinaires.
• Assurer l'entretien des locaux et des matériels de restauration.
• Surveiller les enfants pendant le temps périscolaire.

Connaissances

Techniques culinaires

Règles d'hygiène

Gestion des stocks

Service en salle

Formation

CAP cuisine

BEP cuisine

BAC PRO Restauration

Description du poste

d'agent de restauration scolaire, d'entretien des locaux et de surveillance périscolaire

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Télétravail possible Non

Polyvalence, rigueur et organisation
Dynamisme, réactivité, esprit d'initiative
Autonomie au quotidien dans l'organisation du travail
Capacité de travail en équipe, adaptabilité
Disponibilité, patience et discrétion
Bonne résistance physique

PRÉPARATION DES REPAS
Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés (PAI)
Assurer la réception et le stockage des produits
Gérer les stocks
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, ...)
ASSURER LE SERVICE DES REPAS
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants
Sensibiliser et éveiller les enfants à la découverte des goûts et à l'apprentissage des règles de vie collective
RESPECTER LA DEMARCHE QUALITE
Appliquer les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
Tenir à jour les registres et documents de suivi et de contrôle
Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, ...)
ENTRETIEN DE LA CUISINE ET DE LA SALLE DE RESTAURATION
Mettre en ½uvre les procédures d'entretien et d'hygiène des locaux et des matériels de restauration
Trier et évacuer les déchets courants
Repérer des anomalies et des dysfonctionnements et les signaler
Stocker les produits et assurer leur renouvellement
MENAGE DE LA SALLE DE CLASSE
Vérifier l'état de propreté des locaux
Aspirer, balayer, laver, dépoussiérer les sols, tables et étagères
Trier et évacuer les déchets courants
MENAGE DE LA MAIRIE
Vérifier l'état de propreté des locaux
Aspirer, balayer, laver, dépoussiérer les sols, tables et étagères
SURVEILLANCE DES ENFANTS EN PERISCOLAIRE
Accueillir les enfants et les parents lors de l'accueil périscolaire
Organiser le temps du goûter
Gérer le groupe d'enfants pendant le temps de jeux

Profil recherché

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
Emploi-Territorial - Opération de recrutement n°071241125001613 - Cuisinier (h/f)
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche
HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.

Pas de modalité précise

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Vacant à partir du 01/09/2025

Animatrice éducative / Animateur éducatif accompagnement périscolaire

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