Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

ASSOCIATION SOCIALE SPORTS CULTURE LOISI; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une association sociale et solidaire à Paris recherche un cuisinier pour produire des repas de qualité en respectant les normes HACCP. Le candidat devra posséder au moins 2 ans d'expérience, ainsi qu'un CAP ou un BTS en cuisine. Ce poste en CDI implique 35h de travail par semaine avec un salaire brut mensuel de 2200 Euros.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en cuisine, indispensable.
• Formation CAP ou BTS en cuisine, indispensable.

Responsabilités

• Appliquer les directives du Chef de cuisine.
• Participer à la programmation des menus.
• Assurer la production des repas et des prestations traiteur.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine - CAP ou BTS

Description du poste

Responsabilités

Placé sous l'autorité du Chef de cuisine, il ou elle :

• Applique les directives et consignes de fonctionnement et d'organisation de la zone de production chaude et froide du restaurant administratif.
• Participe à la programmation du plan de charge alimentaire et des menus avec le chef de cuisine et la responsable des prestations.
• Effectue la gestion des marchandises nécessaires à ses productions en lien avec le magasinier.
• Assure la production et fabrication des repas de service et des prestations traiteur, avec bongoût, selon le plan de charge établi par le chef de cuisine et la responsable des prestations.
• Supervise la gestion du personnel avec le chef de cuisine.
• Anime et coordonne l'organisation du travail des secteurs de production et de distribution chaude et froide et de stockage en cuisine.
• Assure, pendant le service du déjeuner, la bonne gestion de l'approvisionnement des plats et leur réapprovisionnement, dans le respect de la lutte contre le gaspillage.
• Applique les règles d'hygiène applicables en restauration collective (Plan de maîtrise sanitaire, plan de nettoyage et de désinfection, traçabilité des fabrications, suivi du refroidissement...).
• Effectue les enregistrements du PMS sur tablette.
• Participe à la maintenance et à l'entretien des locaux, équipements et matériels en zones de production.
• Supervise et contrôle l'application des bonnes pratiques d'hygiène par le personnel de production dans le respect des normes HACCP et du PMS interne.
• Rend compte de toute anomalie ou dysfonctionnement au chef de cuisine.

Contrat et conditions

Type de contrat : CDI

Durée du travail : 35H/semaine, travail en journée

Salaire

Salaire brut mensuel : 2200.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 ans : Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine - CAP ou BTS : Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire

Employeur

Nous sommes une association sociale et solidaire proposant une restauration collective de qualité, des activités de sports, de culture, de loisirs à ses adhérents, fonctionnaires du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Nous sommes situés au pied du Panthéon à Paris

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