Cuisinier restauration scolaire - MAIRIE DE VIGNEUX DE BRETAGNE

Communes; Nantes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une mairie de la région recherche un cuisinier pour la restauration scolaire. Vous serez responsable de la préparation de 750 repas tout en garantissant la qualité et le respect des normes HACCP. Le candidat idéal doit avoir un CAP Cuisine et de l'expérience dans un poste similaire. Ce contrat est à durée déterminée de 4 mois avec possibilité de travailler en équipe. Veuillez adresser votre candidature à la mairie.

Qualifications

• Expérience obligatoire en restauration scolaire.
• Connaissances des allergies alimentaires (PAI).

Responsabilités

• Produire 750 repas par jour avec une équipe.
• Contrôler la qualité sanitaire et gustative des plats.
• Appliquer les procédures HACCP.

Connaissances

Maitrise des normes HACCP

Expériences sur un poste similaire

Qualités relationnelles

Capacité à travailler en équipe

Sens de l'organisation

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Cuisinier restauration scolaire - MAIRIE DE VIGNEUX DE BRETAGNE

Partager la page

Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.

• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.

• Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
• Nature du contrat Non renseigné
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Télétravail possible Non

Sous l'autorité du responsable du service restauration scolaire, le ou la cuisinier(ère) sera chargé(e) de la réalisation des plats cuisinés dans le respect des règles d'hygiène définies dans le cadre du plan de maîtrise en liaison chaude.
Il ou elle produira 750 repas (3 écoles et multi accueil) au sein d'une équipe constituée de 2 agents de production chaude et accompagnée de 10 agents de restauration polyvalents de cuisine. Une société de restauration extérieure fournit uniquement les denrées, les repas sont préparés sur place au sein de la cuisine centrale puis livrés en liaison chaude vers deux écoles maternelles et élémentaires ainsi que le multi accueil.

* Elaboration des plats : entrées, cuisson des viandes, poissons, plats d'accompagnement, desserts
* Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
* Respecter les fiches techniques
* Être vigilant à la qualité de production et alerter en cas de non-conformité
* Réceptionner et contrôler les livraisons
* Entretenir le matériel, les outils et les locaux dans le respect du plan de nettoyage
* Mettre en œuvre le refroidissement si nécessaire
* Appliquer les procédures HACCP, vérification des températures, des DLC, rédaction des documents, de traçabilité, suivi des plats témoins
* Connaître et être très vigilant aux enfants ayant des PAI ou allergies alimentaires
* Contrôler les approvisionnements
* Aider au service du self

Profil recherché

* Minimum CAP Cuisine
* Expériences obligatoires sur un poste similaire
* Maitrise des normes HACCP et de l'équilibre alimentaire
* Connaître les techniques de nettoyage et principes et produits de désinfection
* Règles et consignes d'hygiène et de sécurité

* Qualités relationnelles et de communication, sens du service public, capacités d'analyse et de synthèse.
* Capacité à travailler en équipe, esprit fédérateur et constructif
* Sens de l'organisation, capacité d'adaptation, force de proposition

Durée du contrat : 4 mois

Adressez CV, lettre de motivation,
à Mme Le Maire, Mairie de Vigneux de Bretagne,
9 rue G.H. de la Villemarqué,
44360 VIGNEUX DE BRETAGNE,

Renseignements : directrice du pôle enfance, jeunesse, éducation, Mme Fourrage
02.40.57.04.22/06.74.79.95.93

Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limite de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Vacant à partir du 01/09/2025

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Des offres d'emplois recommandées pour vous

• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Employeur : Structures de coopération territoriale
• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Employeur : Structures de coopération territoriale
• Fonction publique : Fonction publique Territoriale