Cuisinier - restauration collective

TN France; Normandy; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

An established industry player in the collective catering sector is seeking a passionate cook to join their dynamic team. This role involves preparing meals according to technical sheets while adhering to hygiene standards, participating in meal distribution, and contributing to menu development. The ideal candidate will possess strong culinary skills, a commitment to quality, and the ability to work collaboratively in a team environment. This is an exciting opportunity to make a meaningful impact on the dining experience of children in the community while promoting eco-responsible practices.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène.
• Capacité à lire et comprendre des recettes.

Responsabilités

• Fabriquer des plats en respectant les bonnes pratiques d’hygiène.
• Participer à la distribution et au service des repas.
• Contribuer à l’élaboration des menus avec la diététicienne.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité alimentaire

Travail en équipe

Gestion des stocks

Formation

CAP/BEP restauration collective

Formation HACCP

Description du poste

Cuisinier - restauration collective, Orne

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grades recherchés : Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions, lorsque aucune candidature de fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable jusqu'à une durée maximale de six ans. Il est possible de recruter une personne non lauréate d’un concours de la fonction publique, car un des grades est un grade d’entrée de catégorie C permettant un recrutement direct sans concours.

Temps de travail : Temps complet

Description de la collectivité :

La Communauté de Communes des Pays de L’Aigle, située en Normandie dans l'est de l’Orne à la limite du Perche, à 160 km de Paris et 1h15 en train de Paris Montparnasse, regroupe 32 communes avec près de 26 000 habitants. Elle exerce de nombreuses compétences dans l’aménagement du territoire, le développement économique, l’éducation, le sport, la culture et le tourisme. Elle gère notamment 20 écoles primaires et maternelles, en assurant la qualité de l’accueil scolaire, périscolaire, et de la restauration collective.

Dans ce contexte, le service scolaire recrute un/une cuisinier(ère) pour l’école de Aube en périodes scolaires et la cuisine centrale de L’Aigle en périodes extrascolaires et périscolaires.

Cadre d'emploi : Adjoint technique territorial, Catégorie C – filière technique, Type de recrutement : CDD renouvelable

Missions / conditions d'exercice :

• Fabriquer des plats selon les fiches techniques, en respectant les bonnes pratiques d’hygiène ;
• Participer à la distribution, au service des repas, à l’entretien des locaux et matériels ;
• Évaluer la qualité des produits ;
• Appliquer les procédures liées à la démarche qualité et effectuer les autocontrôles ;
• Contribuer à l’élaboration des menus avec la diététicienne et autres cuisiniers ;
• Intégrer des pratiques éco-responsables, notamment dans la gestion des déchets et le respect des règles d’hygiène et sécurité ;
• Gérer les relations avec la direction du service scolaire pour les achats et la gestion des stocks en l'absence du chef d’équipe.

Profils recherchés :

• Maîtrise des techniques culinaires, conservation, déstockage ;
• Capacité à lire et comprendre des recettes ;
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité, nettoyage et désinfection ;
• Connaissance des produits agro-alimentaires et de leurs indicateurs de qualité ;
• Capacité à travailler en équipe ;

Qualités attendues :

• Aisance relationnelle avec les enfants ;
• Dynamisme, autonomie, organisation, force de proposition ;
• Savoir-être.

Profil recherché : Formation HACCP distribution et plan de maîtrise sanitaire, CAP/BEP restauration collective / cuisine.

Modalités de fonctionnement : Temps complet, annualisation du temps de travail.