Cuisinier Résidence Vermeil (H / F)

Catégorie du poste : C Adjoint Technique

Date limite de dépôt des candidatures : le 31 aout 2024

Rillieux-la-Pape, forte de plus de 30,000 habitants, est une commune dynamique et en expansion située dans la métropole lyonnaise.

C’est une ville en pleine effervescence, conjuguant plaisir de vivre, dynamisme économique et qualité de vie.

Elle est ainsi l'une des communes les plus attractives de l'agglomération lyonnaise.

Au sein de la résidence Vermeil, rattaché (-e) au chef cuisinier et au responsable du service Autonomie, vous assurez la production de préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective pour les résidents d’un établissement pour personnes âgées, les retraités de la ville et les utilisateurs extérieurs.

Du lundi au vendredi de 8h00 à 15h00

• Préparer les entrées, plats et desserts en lien avec l’équipe;
• Participer à l’élaboration des menus;
• Vérifier les préparations culinaires (goût, texture, présentation);
• Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P;
• Assister le responsable de cuisine dans la coordination des activités des aides de cuisine;
• Procéder à l’achat et aux commandes des denrées alimentaires par le biais de la plateforme REGAL;
• Réceptionner les livraisons des produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C.C.P;
• Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P;
• Participer à l’entretien des matériels de cuisine;
• Intervenir si besoin en renfort pour le service à table et l’entretien de la salle de restauration.

Titulaire d’un CAP cuisine avec une expérience significative dans le domaine de la restauration. Une expérience sur un poste similaire serait appréciée.

Qualités :

• Capacités relationnelles;
• Sens du travail en équipe;
• Capacité d’adaptation;
• Rigueur et sens de l’organisation.

Compétences souhaitées :

• Maîtrise des techniques culinaires classiques et spécifiques à la restauration collective;
• Connaissance des règles d’hygiène, des techniques de nettoyage et de désinfection;
• Connaissance approfondie des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires;
• Connaissances en matière de nutrition et de diététique;
• Maîtrise de l’utilisation du matériel de cuisine;
• Maîtrise des techniques de service en salle.