Cuisinier polyvalent F/H

AP-HP; Hauts-de-France; In loco; EUR 20.000 - 27.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Prime de service

Rémunération selon grille Ségur

Aide à l’installation (AGOSPAP)

Restauration du personnel à tarifs

Descrizione del lavoro

AP-HP recrute un cuisinier polyvalent pour le service de restauration à Berck-sur-Mer. Vous réaliserez les préparations chaudes et froides, veillerez au respect des fiches techniques et des régimes; vous participerez à la distribution et à la traçabilité des plats destinés aux usagers et au personnel.

Le poste exige CAP/BEP cuisine, connaissance HACCP et autonomie, avec amplitude modérée et travail 5 jours sur 7 au sein d’un établissement hospitalier.

Competenze

• CAP ou BEP exigé en cuisine.
• Connaissance HACCP PMS.
• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Connaissance des régimes alimentaires.

Mansioni

• Réaliser les préparations chaudes conformes fiches techniques et régimes.
• Gérer stockage, DLC et répartition des PCEA.
• Produire et servir les plats du self et du restaurant du personnel.
• Veiller à l’hygiène et à la traçabilité des denrées et au respect HACCP PMS.
• Participer à la préparation des collations et à la distribution.
• Maintenir les locaux propres et le matériel en bon état.

Conoscenze

Réalisation de préparations chaudes

Connaissance HACCP

Liaison froide

Hygiène alimentaire

Rigueur et autonomie

Formazione

CAP/BEP Cuisine

Descrizione del lavoro

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : infirmier en soins généraux)

Restauration - Hôtellerie - Cuisinier - Agent de restauration- Hôtellerie

Intitulé du poste

Cuisinier polyvalent F/H

Type de contrat

Titulaire ou CDI

Télétravail

Présentation du service

Le service restauration est composé de 16 agents.

La structure sert annuellement 130 000 repas dont 18000 repas à destination des usagers du self.

Composition de l’équipe :

• 1 adjoint au responsable restauration
• Magasiniers/approvisionneurs
• Cuisiniers
• Agents de self
• Agents de préparations chaudes
• Agents de conditionnement plateaux
• Agents de plonge et nettoyage
• Agents du bureau de gestion SRD

Missions générales:

Réalisation de préparations culinaires chaudes conformes aux fiches techniques et au respect des différents régimes alimentaires

Responsable du stockage, de la DLC et de la répartition des PCEA

Responsable des préparations froides et du restaurant du personnel

Produire, conditionner, répartir les préparations froides des patients et du restaurant du personnel

Cuire, remettre en température et assurer le service du self

Missions permanentes:

Cuisson et refroidissement des denrées avec procédure de traçage du refroidissement

Respect des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et des procédures du PMS

Nettoyage et entretien du matériel et des locaux

Remplissage des documents de traçabilité

Tranchage et pesées diverses

Préparation des collations de garde et de veille

Répartition des denrées PCEA dans les différents secteurs et gestion des restes

Présence sur chaine d’assemblage plateaux

Gestion des échantillons témoins (PMS)

Entretien et nettoyage du matériel et des locaux

Missions ponctuelles ou spécifiques:

ÉVENTUELLEMENT REPAS DE DIRECTION OU DEMANDE PLATEAUX REPAS

Profil recherché

Formations et/ou qualifications requises :

• CAP ou BEP
• Connaissance de la méthode HACCP

Connaissances particulières :

• CONNAISSANCE EN HYGIENE HACCP ET PMS

Savoir-faire requis :

• Connaissance de la liaison froide.
• Utiliser les règles d'hygiène (HACCP PMS)
• Évaluer la conformité des produits aux normes d'hygiène et -de sécurité alimentaire
• Connaitre la regithermie
• Connaissance de la collectivité

Qualités professionnelles requises :

• Sérieux
• Rigueur et autonomie
• Créativité
• Ponctualité
• Rapidité

Horaires de travail

: 07H00 /14H30 Amplitude horaire 07h00/17h30 - 5 jours sur7 - Repos fixe le week-end

Les avantages de l'AP-HP

Schéma Horaire

Temps de travail

Vos avantages à l'AP-HP

AVANTAGES LIÉS AU STATUT ETÀ LA FONCTION

• Prime de service pour les nouveaux stagiaires et titulaires
• Rémunération sur la base des nouvelles grilles issues du Ségur de la santé et intégrant l’augmentation du point d’indice depuis juillet 2022
• Possibilité de bénéficier de la prime d’engagement collectif valorisant la mobilisation des personnels autour de projets collectifs à partir de thématiques définies.
• Aide à l’installation versée par l’AGOSPAP (sous conditions de ressources) pour les titulaires et CDD sur poste permanent
• Droit à congés :25 CAet 15 RTT
• Accès au restaurant du personnel à tarifs avantageux
• Place en crèche selon disponibilités
• Stationnement dans l’enceinte de l’hôpital ou à proximité, parking vélos
• Chèques emploi-service CESU AP-HP pour les titulaires et CDD sur poste permanent
• Prestations AGOSPAP : Accès à une offre de loisirs et de vacances à tarifs préférentielset diverses aides financières pour les titulaires et CDD sur poste permanent
• Plateforme HOPTISOINS : tarifs préférentiels chez nos partenaires
• Supplément Familial de Traitement pour les parents avec enfant à charge
• Accès à une offre de formation continue conséquente
• Accès à l’espace détente : séances

Localisation du poste

France, Hauts-de-France, Pas de Calais (62)

Ville

Hôpital Maritime de Berck - Berck 62 (GHU Saclay)

Service d'affectation

Informations générales

Entité de rattachement du publieur

Situé à Berck-sur-Mer (62), l'hôpital maritime est dédié aux soins médicaux de réadaptation. Il propose une offre de soins spécialisés en nutrition – obésité, en neurologie et en gériatrie. Il dispose des équipements de rééducation de dernière génération et d'une balnéothérapie en eau de mer. L'hôpital, construit il y a plus de 150 ans, offre des conditions d'exercice remarquables dans un environnement exceptionnel en bord de mer.