Cuisinier / pâtissier — H/F

Les missions qui vous attendent :

Dans le cadre d'un remplacement sur la période de juillet-août, vous assurez la production de repas (midi et soir) pour 80 résidents.

Vous maîtrisez la production chaud et froid, l'élaboration de recettes traditionnelles, et la production des textures modifiées.

Vous avez été formé à la méthode HACCP et respectez les règles d'hygiène et de respect des températures.

Vous êtes familier avec l'utilisation de matériels professionnels et travaillez en complète autonomie.

Indemnités de dimanche et jours fériés.
Reprise ancienneté.
Entre 24094 € et 25000 € (bruts/an).

Les "petits plus" qui font la différence :

• UNIVI formation - organisme de formation interne.
• Reprise d'ancienneté.
• Formation.
• Prise en charge des transports.
• Mutuelle.
• Prévoyance.

Quel est le profil idéal ?

• Chaîne du froid.
• Cuisine des spécialités régionales françaises.
• Dresser des plats pour le service.
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
• Législation alimentaire.
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène.
• Régimes alimentaires.
• Superviser la préparation des produits culinaires.
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).

Aucune expérience, Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus).

CAP Cuisine.

Quelques mots pour nous présenter :

UNIVI - Résidence La Rose des vents est un groupe associatif paritaire constitué en 2019 par les Institutions de Retraite Complémentaire affiliées à la Fédération AGIRC-ARRCO. Avec un réseau de 89 établissements et plus de 4000 collaborateurs, UNIVI accueille, héberge et soigne des personnes fragilisées par l’âge, la maladie ou le handicap au sein de ses Hôpitaux Gériatriques, Résidences Autonomie, Résidences Services, EHPAD et Foyers d’Hébergement et de Services pour personnes handicapées.

La résidence La Rose des vents, établissement du pôle UNIVI Seniors situé à Ruaudin (72), est un EHPAD dont la capacité d'accueil est de 80 résidents. La résidence compte un Pôle d’Activités et Soins Adaptés (PASA) de 14 places et une Unité spécialisée de 14 résidents dédiée à l’accompagnement des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou troubles apparentés.