Cuisinier par voie d'apprentissage (CAP) (H/F)

France Travail; Mallemort; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale à Mallemort recrute un cuisinier en apprentissage (CAP) pour participer à la production de repas dans un cadre éducatif. Sous la supervision du responsable de production, le candidat devra respecter les normes d'hygiène, créer de nouvelles recettes et participer à la gestion des approvisionnements. Ce poste nécessite un CAP cuisine, avec un fort accent sur l'autonomie et l'esprit d'équipe.

Qualifications

• Préparation d'un diplôme de CAP cuisine 1ère année.
• Une option restauration collective serait un plus.

Responsabilités

• Participer à la production des repas en respectant les règles d'hygiène.
• Participer à la création de nouvelles recettes.
• Participer à la gestion de l'approvisionnement.
• Participer aux opérations de livraison.

Connaissances

Concevoir des recettes et menus

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Dresser des plats pour le service

Favoriser un environnement de travail collaboratif

Goûter les préparations culinaires

Gérer le timing de préparation

Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Participer à l'élaboration des menus

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Cuisinier par voie d'apprentissage (CAP) (H/F)

Cuisinier par voie d'apprentissage (CAP) (H/F) 13 - MALLEMORT

Offre n° 193VKKN
Cuisinier par voie d'apprentissage (CAP) (H/F)

La commune de Mallemort porte un projet alimentaire territorial :-Une démarche de la commune initiée depuis 2019-Une mise en conformité avec la loi Egalim dès 2020La loi Egalim promulguée en 2018, complétée en 2021 par la loi Climat et Résilience, prévoit plusieurs mesures très ambitieuses pour améliorer la qualité des repas servis par la restauration collective, avec notamment l'objectif d'un taux d'approvisionnement de 50% de produits durables et de qualité, dont 20% de produits issus de l'agriculture biologique.La restauration collective à Mallemort-Plus de 700 repas par jour pour les scolaires, les seniors et prestations de repas scolaires produit par une cuisine centrale implantée à Mallemort- aujourd'hui 55 % de produits Bio de qualité Egalim dans les assiettes, une diminution des produits ultra transformés (de 34 à 13 %) et une évolution de l'achat local producteurs de Mallemort et Bassin de la Durance, une restauration zéro plastique, des actions anti- gaspillage alimentaire- un service de restauration seniors de qualité : cuisine traditionnelle, évènements à thèmes, un restaurant (foyer les écureuils) et service repas livrés à domicile- Une charte de qualitéFavoriser une cuisine locale et de qualitéPromouvoir une alimentation saine et une cuisine plaisirAdopter une cuisine durable et responsableRendre ce projet transversal aux autres thématiques d'un projet alimentaire (agriculture, économie, social).Le service restauration renforce son équipe en recrutant un cuisinier qualifié afin de mettre en œuvre la politique de restauration en faveur des enfants et des seniors et en participant aux projets pédagogiques de la commune liés à la nutrition.Au sein de la collectivité et sous l'autorité du responsable de production, le cuisinier sera en charge des missions suivantes :Mission :Découvrir et de participer au bon déroulement des opérations en cuisine.Activités principales :- Participer à la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de traçabilité (traçabilité des produits, étiquetage DLC, relevé de température...)- Participer à la création de nouvelles recettes notamment pour les entrées et les desserts- Participer à la gestion de l'approvisionnement : réception des marchandises, réalisation des inventaires, gestion des stocks et préparation des commandes fournisseur.- Participer aux opérations de livraison des cuisines satellites et repas livrés à domicile aux seniors.- Participer à l'entretien des locaux de la cuisine et de ses équipements.- Participer aux actions de formations et d'animation du projet alimentaire territorial.Conditions spécifiques d'exercice :Démarrage : sept 2025Lieu de travail : Direction vie éducative - service restauration- cuisine centraleHoraires : 35h00Profil recherché :Préparation d'un diplôme de CAP cuisine 1 ère année. Une option restauration collective serait un plus.L'autonomie, l'organisation, la réactivité et la polyvalence sont les qualités attendues pour le poste.Mais surtout avoir la passion de la cuisine et avoir l'esprit d'équipe !

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat apprentissage Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• salaire selon critère apprentissage

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Avoir le sens du service
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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