Cuisinier ou Cuisinière

Region Ile de France; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un cuisinier passionné pour rejoindre son équipe. Dans ce rôle, vous serez responsable de l'élaboration de plats en respectant les normes de sécurité et d'hygiène alimentaire. Vous participerez à la sélection des ingrédients et à la création de menus, tout en veillant à la qualité des préparations. Ce poste nécessite une maîtrise des techniques culinaires et un sens aigu de l'organisation. Si vous aimez travailler en équipe et êtes prêt à relever des défis dans un environnement de restauration, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
• Connaître la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Élaborer des plats en respectant les normes de sécurité alimentaire.
• Préparer les produits et vérifier la qualité des denrées fournies.
• Participer à la distribution des plats et à l’entretien des locaux.

Connaissances

Techniques culinaires

Techniques de production des repas

Réglementation HACCP

Gestion des stocks

Organisation du travail

Techniques d’entretien et de nettoyage

Outils bureautiques

Travail en équipe

Relationnel

Description du poste

Responsabilités

• Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
• Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
• Vérifier la qualité des denrées fournies
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
• Repérer et signaler les dysfonctionnements
• Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats
• Renseigner les usagers de la demi-pension
• Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
• Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
• S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
• Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
• Trier et évacuer les déchets courants
• Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

Votre profil

Savoirs et savoir-faire

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
• Connaître les recettes de base en cuisine
• Connaître le fonctionnement des matériels
• Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Avoir des notions de gestion des stocks
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention
• Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
• Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
• Avoir le sens de l'organisation
• Etre autonome dans son travail
• Avoir le sens du travail en équipe
• Faire preuve de réactivité
• Savoir faire preuve d'un bon relationnel

Spécificités

• Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
• Cadences soutenues durant le service de restauration
• L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
• Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
• Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
• Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
• Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
• Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
• Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)