Cuisinier - Moniteur d’atelier polyvalent restauration collective (H/F)

Fondation Pluriel; Besançon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un professionnel de la restauration collective pour rejoindre son équipe au sein d'une cuisine centrale. Vous serez responsable de l'organisation et de la mise en œuvre de la production quotidienne, tout en veillant à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. En travaillant avec une équipe de personnes en situation de handicap, vous aurez l'opportunité de contribuer à un environnement inclusif et de soutenir le développement de chacun. Si vous avez une passion pour la cuisine et un bon relationnel, cette position est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience en cuisine centrale ou restauration collective appréciée.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Organiser le poste de travail et assurer la production quotidienne.
• Gérer le fonctionnement de l'atelier et vérifier le travail effectué.
• Être le référent des travailleurs handicapés pour leur projet personnalisé.

Connaissances

Expérience en restauration collective

Connaissance des règles HACCP

Capacité d'adaptation

Bon relationnel

Outils

Marmites

Cellules de refroidissement

Description du poste

DESCRIPTIF DE LA STRUCTURE

Les activités de l’ESAT Besançon sont regroupées en deux secteurs : la sous-traitance industrielle et espaces verts avec Prolabor industrie et services, et l’activité agroalimentaire avec cuisine D’UZEL (Unité de Production Culinaire, restauration collective, et aviculture).

VOS MISSIONS

Au sein d’une Cuisine Centrale (8 000 repas/jour), sous l’autorité du Responsable d’activité, vos missions consisteront à tenir différents postes (réception, production chaude ou froide, conditionnement, préparation de commande) en fonction des besoins de production (congés et absences des titulaires).

Accompagné d’une équipe de 10 personnes en situation de handicap, vous serez chargé de :

1. Organiser le poste de travail
2. Mettre en œuvre de la production du jour pour l’atelier concerné conformément au programme de production
3. Assurer le fonctionnement de l’atelier :
4. Utiliser les moyens de production de l’atelier concerné (marmites, cellules de refroidissement, etc…)
5. Veiller à affecter l’équipe de personnes en situation de handicap aux postes en fonction de leurs aptitudes et des exigences
6. Élaborer la production avec les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
7. Assurer la vérification du travail effectué tout au long de la production
8. Gérer les documents de production et traçabilités
9. Assurer le contrôle de sa production et du travail effectué
10. Être le référent des travailleurs handicapés de l’atelier production chaude pour leur projet personnalisé

VOTRE PROFIL

D’un naturel logique et dynamique, vous disposez d’une expérience en restauration collective ou similaire (expérience en cuisine centrale ou restauration collective supérieure à 600 repas/jour serait appréciée) et maîtrisez les règles HACCP.

Vous êtes doté d’une capacité d’adaptation et de formation aux différents postes d’une cuisine centrale.

Vous êtes doté d’un bon relationnel pour le travail en équipe.

La connaissance des Personnes Handicapées en situation de travail serait appréciée.