Cuisinier mobile

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s):

• Adjoint technique
• Adjoint technique principal de 2ème classe
• Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s) Ouvert aux contractuels: Oui

Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limite de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Temps de travail: Temps complet

Descriptif de l'emploi:

Mission générale du poste :

Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.

Missions / conditions d'exercice:

• Assurer les différentes tâches afférentes aux cuisines
• Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
• Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité
• Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
• Assurer la production alimentaire sur les sites de restauration, selon la réglementation, le cadre qualité et les directives du chef de cuisine
• Assurer la production selon le cadre réglementaire
• Participer à la distribution des repas et suivre le déroulement du service
• Assurer la distribution des repas en ligne de self et le suivi du service
• Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
• Participer à la dynamique de la démarche qualité
• Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
• S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration
• Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité
• Fabriquer en liaison froide ou en mixte les repas et savoir les décliner en textures modifiées

Profils recherchés:

SAVOIR-FAIRE :

• Connaissance de la restauration collective
• Savoir-faire hôtelier
• Règles de sécurité alimentaire
• Réglementation relative à la santé et à la sécurité au travail
• Outils informatiques
• Techniques relationnelles et de communication
• Savoir mesurer les risques dans la mise en œuvre des préparations culinaires