cuisinier Lycée Sivard de Beaulieu 10187

TN France; Vouziers; Sur place; EUR 20 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante pour un cuisinier au sein d'un établissement scolaire dynamique. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats pour les élèves, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Ce poste vous permettra de travailler en étroite collaboration avec une équipe dédiée, où votre créativité culinaire sera valorisée. En intégrant cette équipe, vous contribuerez à l'éducation nutritionnelle des jeunes et à la promotion des produits locaux. Si vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez faire une différence dans la vie des élèves, cette offre est faite pour vous.

Qualifications

• Maîtrise des règles de sécurité alimentaire et techniques culinaires adaptées.
• Capacité à travailler en équipe et à coordonner l'activité.

Responsabilités

• Gérer un secteur de production en rotation et assurer la distribution des repas.
• Participer à l'élaboration des menus et proposer des nouvelles recettes.

Connaissances

Sécurité alimentaire

Techniques culinaires

Organisation

Nutrition

Travail en équipe

Formation

Diplôme en cuisine ou restauration

Outils

Matériel de cuisine

Description du poste

cuisinier Lycée Sivard de Beaulieu 10187, Calvados

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s): Adjoint technique

Temps de travail: Temps complet

Descriptif de l'emploi: Le Lycée Sivard de Beaulieu est un lycée polyvalent public situé à Carentan et faisant partie de l'académie de Normandie. Le lycée accueille environ 400 élèves dont environ 300 demi-pensionnaires. Il n’y a pas d’internat.

La production des repas du lycée Sivard de Beaulieu est assurée au collège Gambetta de Carentan-les-Marais (liaison chaude).

L'équipe de restauration du lycée Sivard de Beaulieu est composée d’un Responsable d’Equipe Technique Restauration (RETR), un Cuisinier et 4 Agents d'Entretien et de Restauration (AER) mis à disposition par la Ville de Carentan.

Missions / conditions d'exercice: Le cuisinier intervient sur le site du collège Gambetta à 100% (sauf situations exceptionnelles) et travaille en étroite collaboration avec l’équipe Restauration du collège Gambetta et l’équipe Restauration du lycée Sivard de Beaulieu. Il réalise et présente les plats servis au restaurant scolaire sous l’autorité du Responsable d'Equipe Technique Restauration (RETR).

Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :

1. Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes…);
2. Travailler en étroite collaboration avec les agents du lycée Sivard de Beaulieu et du collège Gambetta;
3. Participer à l'élaboration des menus;
4. Assurer la distribution des repas;
5. Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine;
6. Participer à l'approvisionnement des denrées;
7. Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité;
8. Proposer des nouvelles recettes en valorisant les produits normands;
9. Être capable de remplacer le responsable d’équipe en cas d’absence;
10. Participer au tri et à la gestion des déchets;
11. Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Profils recherchés: Compétences techniques:
Maîtriser et faire respecter les règles de sécurité alimentaire; techniques culinaires adaptées en restauration collective; spécificités alimentaires; utilisation des matériels et équipements de cuisine; propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits; sensibilisation au développement durable; connaissances réglementaires relatives aux établissements recevant du public; sens de l'organisation; connaissances en matière de nutrition; capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe.

Compétences relationnelles: Capacité à travailler en équipe et en autonomie; anticipation et réactivité; respect de la hiérarchie; curiosité et force de proposition; qualités d'adaptation et d'écoute; réactivité en cas de dysfonctionnements; capacité à appréhender le contexte professionnel.

Conditions générales:
Horaires: 1607 heures/an. Horaires du matin 6h-15h variable.
Spécificités du poste: Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI); exposition aux risques; gestes répétitifs; contraintes posturales.

Rattachement hiérarchique: Région Normandie, Responsable d’équipe technique Restauration de la Région Normandie.

Conditions de recrutement: Rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire.
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais (pré-rentrée août 2025) selon les modalités statutaires de recrutement.