CUISINIER (H / F), THORIGNY SUR MARNE - COLLEGE Le Moulin à Vent (Nouvelle fenêtre)

Département de Seine et Marne; Thorigny-sur-Marne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département de Seine-et-Marne recherche un cuisinier pour un collège public. Le candidat sera responsable de la réalisation des repas et de l'entretien de la cuisine. Un diplôme de niveau 5 et 2-3 ans d'expérience en restauration collective sont exigés. L'employeur offre des avantages intéressants, notamment une participation à la mutuelle et des opportunités de formation.

Prestations

Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance

Prestations sociales et COS

Offres de formations innovantes

Accompagnement aux concours

Intégration des travailleurs handicapés.

Qualifications

• Diplôme requis dans le domaine de la cuisine ou restauration.
• Expérience de 2-3 ans souhaitée.
• Maîtrise des normes d'hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Réalise les repas et prépare la distribution.
• Maintient l'hygiène de la cuisine et du matériel.
• Vérifie l'approvisionnement et propose des améliorations.

Connaissances

Techniques culinaires

Règles de sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Qualités relationnelles

Autonomie

Rigueur

Formation

Diplôme niveau 5 (BEP, CAP)

Description du poste

La Direction Générale Adjointe de l’Education, de l’Attractivité et des Stratégies départementales (DGAES) pilote les politiques publiques et les services en charges de l’éducation (Collèges), de la culture et du tourisme, des sports et de la jeunesse. Comptant 132 collèges publics et 17 collèges privés, le Département de Seine-et-Marne porte une attention particulière à offrir aux 80.000 collégiens les meilleures conditions possibles pour contribuer à la réussite scolaire.

Au sein d'un collège public départemental, le cuisinier réalise et présente les plats servis en restauration collective.

Il seconde le Chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas de besoin.

Activités principales :

• réalise les repas (entrées, plats, desserts) selon les indications fournies (menus)+ fiches techniques
• met en place et prépare la distribution des repas
• entretient les matériels et les locaux de cuisine
• peut être amené à vérifier l’approvisionnement en produits et matériels (réception des livraisons, gestion
• contribue à la bonne application des consignes et règles de sécurité alimentaire

Activités secondaires :

• participe à l’entretien de la cuisine, et aux travaux d’entretien quotidien et de gros entretien pendant les
• est force de proposition dans le fonctionnement de la cuisine (organisation, menus)
• signale les besoins de réapprovisionnement, les matériels défectueux

Votre profil

Savoirs :

connaît et applique les règles de gestion des stocks, de sécurité alimentaire,

connaît et applique les règles de sécurité dans l’utilisation des matériels (trancheuse, four…) connaissance des mesures à prendre en cas d’accident

Savoir faire :

maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective

maîtrise des principes et des normes d’hygiène générale et alimentaire

force de proposition dans la conception des menus adaptés à l’âge aux besoins et aux goûts des élèves, et évaluations des coûts

veille aux équilibres alimentaires, et propose des améliorations (qualité, quantité, variété)

adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.

Savoir être :

Travail en équipe / qualités relationnelles Autonomie / sens de l’initiative

Rigueur / sens de l’organisation

Pédagogie

Une bonne hygiène corporelle exigée

Sens du service public

Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires

Conditions d'éligibilité

diplôme : niveau 5 (BEP, CAP, titre professionnel) domaine cuisine / restauration

expérience souhaitée : 2-3 ans

Nos avantages

• Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance
• Prestations sociales et COS
• Offres de formations innovantes
• Accompagnement aux concours
• Le poste est ouvert aux fonctionnaires par voie de détachement ou mutation et aux contractuels
• Le Département est ouvert à la diversité et facilite l’accueil et l’intégration des travailleurs handicapés.

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