CUISINIER (H/F), THORIGNY SUR MARNE - COLLEGE Le Moulin à Vent

Département de Seine-et-Marne; Thorigny-sur-Marne; Sur place; EUR 22 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Un collège public dans la Seine-et-Marne cherche un cuisinier (H/F) pour ses services de restauration collective. Le candidat idéal réalisera les repas, participera à la gestion des stocks et garantira un service de qualité aux élèves en respectant les règles de sécurité alimentaire.

Prestations

Participation à la Mutuelle

Prévoyance

Prestations sociales et COS

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène.
• Connaissance des règles de sécurité alimentaire et de gestion des stocks.

Responsabilités

• Réaliser et présenter les plats selon les menus.
• Mettre en place et préparer la distribution des repas.
• Entretenir les matériels de cuisine.

Connaissances

Gestion des stocks

Sécurité alimentaire

Techniques culinaires

Autonomie

Travail en équipe

Description du poste

CUISINIER (H/F), THORIGNY SUR MARNE - COLLEGE Le Moulin à Vent, Thorigny-sur-Marne

Département de Seine-et-Marne

La Seine et Marne compte 1.3 M d'habitants et est l'un des départements métropolitains à la croissance démographique la plus forte. Elle accueille les deux dernières villes nouvelles françaises (Sénart et Marne-la-Vallée), une partie du pôle de Roissy et Disneyland Paris. Elle comprend également de vastes territoires ruraux et naturels avec deux Parcs Naturels Régionaux, ainsi qu’un patrimoine mondialement connu, notamment la forêt de Fontainebleau et les châteaux de Vaux-le-Vicomte et Fontainebleau.

Au sein d'un collège public départemental, le cuisinier réalise et présente les plats servis en restauration collective. Il seconde le Chef de cuisine et peut le remplacer en cas de besoin.

Activités principales :

1. Réalise les repas (entrées, plats, desserts) selon les menus et fiches techniques fournis.
2. Met en place et prépare la distribution des repas.
3. Entretient les matériels et locaux de cuisine.
4. Vérifie l’approvisionnement en produits et matériels (réception, gestion des stocks).
5. Contribue à la sécurité alimentaire en respectant les consignes et règles en vigueur.

Activités secondaires :

1. Participe à l’entretien de la cuisine et aux travaux de nettoyage quotidiens et de gros entretien.
2. Propose des améliorations pour le fonctionnement de la cuisine (organisation, menus).
3. Signale les besoins de réapprovisionnement et les matériels défectueux.

Savoirs :

• Connaît et applique les règles de gestion des stocks et de sécurité alimentaire.
• Connaît et applique les règles de sécurité lors de l’utilisation des matériels (trancheuse, four, etc.).
• Connaît les mesures à prendre en cas d’accident.

Savoir-faire :

• Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective.
• Maîtrise des principes et normes d’hygiène générale et alimentaire.
• Capacité à proposer des menus adaptés à l’âge, aux besoins et aux goûts des élèves, avec une évaluation des coûts.
• Veille à l’équilibre alimentaire et propose des améliorations (qualité, quantité, variété).
• Adapte les menus selon la saison et la disponibilité des produits.

Savoir-être :

• Travail en équipe et qualités relationnelles.
• Autonomie et sens de l’initiative.
• Rigueur et organisation.
• Pédagogie.
• Bonne hygiène corporelle.
• Sens du service public.
• Respect des obligations professionnelles et devoir de réserve.

Avantages : participation employeur à la Mutuelle et prévoyance, prestations sociales et COS.