CUISINIER (H / F), ST FARGEAU PONTHIERRY - COLLEGE F. Villon

Département de Seine-et-Marne; Saint-Fargeau-Ponthierry; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département de Seine-et-Marne recherche un cuisinier pour un collège public. Le poste implique de préparer des repas selon des fiches techniques, de maintenir la cuisine propre et d'assurer la sécurité alimentaire. Un sens du service public et une forte capacité d'adaptation sont attendus.

Prestations

Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance

Prestations sociales

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
• Connaissances en gestion des stocks et sécurité alimentaire.
• Rigueur et sens de l'organisation requis.

Responsabilités

• Réalise et présente les plats pour la restauration collective.
• Seconde le chef de cuisine et prépare la distribution des repas.
• Entretiens les matériels et locaux de cuisine.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène générale

Relationnel

Description du poste

Département de Seine-et-Marne

La Seine et Marne compte 1.3 M d'habitants et constitue un des départements métropolitains ayant la plus forte croissance de population. Elle accueille les 2 dernières villes nouvelles françaises (Sénart et Marne-la-Vallée), une partie du pôle de Roissy et Disneyland Paris.Elle comprend également de grands territoires ruraux et naturels avec deux Parcs Naturels Régionaux ainsi qu'un patrimoine mondialement connu avec, par exemple, la forêt de Fontainebleau et les châteaux de Vaux-le-Vicomte et Fontainebleau.Au sein d'un collège public départemental, le cuisinier réalise et présente les plats servis en restauration collective.Il seconde le Chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas de besoin.Activités principales :- réalise les repas (entrées, plats, desserts) selon les indications fournies (menus)+ fiches techniques- met en place et prépare la distribution des repas- entretient les matériels et les locaux de cuisine- peut être amené à vérifier l’approvisionnement en produits et matériels (réception des livraisons, gestiondes stocks)- contribue à la bonne application des consignes et règles de sécurité alimentaireActivités secondaires :- participe à l’entretien de la cuisine, et aux travaux d’entretien quotidien et de gros entretien pendant lespermanences.- est force de proposition dans le fonctionnement de la cuisine (organisation, menus)- signale les besoins de réapprovisionnement, les matériels défectueuxSavoirs :connaît et applique les règles de gestion des stocks, de sécurité alimentaire,connaît et applique les règles de sécurité dans l’utilisation des matériels (trancheuse, four…) connaissance des mesures à prendre en cas d’accidentSavoir faire :maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collectivemaîtrise des principes et des normes d’hygiène générale et alimentaireforce de proposition dans la conception des menus adaptés à l’âge aux besoins et aux goûts des élèves, et évaluations des coûtsveille aux équilibres alimentaires, et propose des améliorations (qualité, quantité, variété)adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.Savoir être :Travail en équipe/qualités relationnelles Autonomie/sens de l’initiativeRigueur/sens de l’organisationPédagogieUne bonne hygiène corporelle exigéeSens du service publicDevoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires• Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance• Prestations sociales et COS