CUISINIER (H/F), NEMOURS - COLLEGE A. Rimbaud

Département de Seine-et-Marne; Nemours; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département de Seine-et-Marne recherche un cuisinier pour un collège public. Vous serez chargé de réaliser et présenter les plats servis en restauration collective, ainsi que de maintenir les locaux de cuisine. Idéalement, vous avez un diplôme de niveau 5 en cuisine avec 2-3 ans d'expérience. Les avantages incluent une participation à la mutuelle et des prestations sociales.

Prestations

Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance

Prestations sociales

Qualifications

• Diplôme niveau 5 requis.
• Expérience de 2-3 ans souhaitée.
• Connaissance des règles de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Réaliser les repas (entrées, plats, desserts) selon les indications fournies.
• Entretenir les matériels et les locaux de cuisine.
• Contribuer à l'application des consignes de sécurité alimentaire.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Rigueur

Travail en équipe

Formation

Diplôme niveau 5 (BEP, CAP, titre professionnel) en cuisine / restauration

Description du poste

Qui sommes-nous ?

La Direction Générale Adjointe de l’Education, de l’Attractivité et des Stratégies départementales (DGAES) pilote les politiques publiques et les services en charges de l’éducation (Collèges), de la culture et du tourisme, des sports et de la jeunesse. Comptant 132 collèges publics et 17 collèges privés, le Département de Seine-et-Marne porte une attention particulière à offrir aux 80.000 collégiens les meilleures conditions possibles pour contribuer à la réussite scolaire.

Vos missions

Au sein d'un collège public départemental, le cuisinier réalise et présente les plats servis en restauration collective.

Il seconde le Chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas de besoin.

Activités principales :

• réalise les repas (entrées, plats, desserts) selon les indications fournies (menus)+ fiches techniques
• met en place et prépare la distribution des repas
• entretient les matériels et les locaux de cuisine
• peut être amené à vérifier l’approvisionnement en produits et matériels (réception des livraisons, gestion
  
  

des stocks)

• contribue à la bonne application des consignes et règles de sécurité alimentaire
  
  

Activités secondaires :

• participe à l’entretien de la cuisine, et aux travaux d’entretien quotidien et de gros entretien pendant les
  
  

permanences.

• est force de proposition dans le fonctionnement de la cuisine (organisation, menus)
• signale les besoins de réapprovisionnement, les matériels défectueux
  
  

Votre profil

Savoirs :

connaît et applique les règles de gestion des stocks, de sécurité alimentaire,

connaît et applique les règles de sécurité dans l’utilisation des matériels (trancheuse, four…) connaissance des mesures à prendre en cas d’accident

Savoir faire :

maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective

maîtrise des principes et des normes d’hygiène générale et alimentaire

force de proposition dans la conception des menus adaptés à l’âge aux besoins et aux goûts des élèves, et évaluations des coûts

veille aux équilibres alimentaires, et propose des améliorations (qualité, quantité, variété)

adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.

Savoir être :

Travail en équipe/qualités relationnelles Autonomie/sens de l’initiative

Rigueur/sens de l’organisation

Pédagogie

Une bonne hygiène corporelle exigée

Sens du service public

Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires

Conditions d'éligibilité

diplôme : niveau 5 (BEP, CAP, titre professionnel) domaine cuisine / restauration

expérience souhaitée : 2-3 ans

Nos avantages

• Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance
• Prestations sociales et COS
  
  

Nos engagements

• Offres de formations innovantes
• Accompagnement aux concours
• Le poste est ouvert aux fonctionnaires par voie de détachement ou mutation et aux contractuels
• Le Département est ouvert à la diversité et facilite l’accueil et l’intégration des travailleurs handicapés.