Cuisinier (h/f) - Commune de SAINTE ANNE D'AURAY

Cuisinier (h/f) - Commune de SAINTE ANNE D'AURAY

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Confirmé

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée, pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
• Télétravail possible Non

La commune de Sainte-Anne d'Auray (3 000 habitants) recherche un responsable de restauration scolaire. Sous la responsabilité de la directrice du pôle enfance jeunesse, l'équipe de restauration prépare et sert environ 290 repas en période scolaire et 50 repas (les mercredis et vacances scolaires). Les bénéficiaires sont les enfants des deux écoles primaires de la commune, âgés de 3 à 11 ans. L'équipe est constituée de :

• Un chef du restaurant scolaire, responsable de l'organisation générale et de la production des repas
• Un second de cuisine, assistant le chef dans la préparation et la coordination
• Un troisième de cuisine, en appui logistique

Une équipe de renfort est présente quotidiennement pour :

• Le service à table des enfants
• Le nettoyage et l'entretien des locaux après le repas

L'agent a pour mission principale d'organiser la gestion administrative et technique du service, de manager son équipe et de préparer les plats selon les fiches techniques, en respectant les règles d'hygiène de la restauration collective.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details_offre/o056250424000938-cuisinier ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil recherché

• Titulaire du CAP cuisine, BEP cuisine ou BAC PRO Restauration
• HACCP
• Formation solide en cuisine traditionnelle et collective
• Formations souhaitées : Techniques de nettoyage, Gestes et postures

Connaissances : Recommandations GEMRCN, plan national de Nutrition Santé, allergies alimentaires, règles d'hygiène, techniques culinaires, conservation des aliments, etc.

Savoirs : Techniques culinaires, règles d'hygiène, gestion informatique des stocks, nettoyage, service en salle.

Savoir-faire : Interpréter fiches techniques, organiser la production, appliquer protocoles, réaliser des animations, maintenir le matériel, responsabiliser l'équipe, etc.

Savoir-être : Rigueur, autonomie, organisation, relationnel, discrétion, sens du service public, etc.