Cuisinier (h/f) - COMMUNE DE CAUPENNE

Communes; Nouvelle-Aquitaine; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une mairie locale en Nouvelle-Aquitaine recherche un cuisinier pour un contrat de remplacement de 1 mois. Le candidat doit avoir un CAP cuisine et être capable de travailler en respectant des normes d'hygiène strictes. Les responsabilités incluent la préparation des repas, l'entretien des locaux et la participation aux activités communales. Le poste est vacant à partir du 01/09/2025.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP cuisine et/ou d'un diplôme supérieur.
• Solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
• Maîtriser les techniques culinaires.

Responsabilités

• Préparation des commandes et des repas.
• Entretien des locaux et du matériel.
• Aide lors des manifestations communales.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité

Plan National de Nutrition Santé

Gestion des stocks

Service en salle

Formation

CAP cuisine

BEP cuisine

BAC PRO Restauration

Description du poste

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
• Nature du contrat Non renseigné
• Expérience souhaitée Confirmé

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Télétravail possible Non

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

- CUISINIERE CANTINE : préparation des commandes, réception et stockage des denrées, élaboration, préparation et service des repas.
Entretien courant des locaux et du matériel utilisé
Tri et évacuation des déchets
Contrôle de l'état de propreté des locaux et du matériel
- Aide à la préparation des diverses manifestations communales
- Nettoyage des locaux scolaires, des bâtiments communaux et annexes
- Aide à la plantation des fleurs et arrosage
- Participation aux TAP (Temps d'Activités Périscolaires)

Profil recherché

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.

- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.

Durée du contrat : 1 mois

Lettre de motivation à adresser à la Mairie ou directement sur le site emploi territorial

Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Vacant à partir du 01/09/2025

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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