Cuisinier (h/f) - COMMUNAUTE DE COMMUNES MIREBELLOIS ET FONTENOIS

Structures de coopération territoriale; La Métarie; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité locale recherche un cuisinier pour un contrat de 2 mois à temps plein. Le candidat idéal doit être titulaire d'un CAP cuisine et avoir une solide formation en cuisine traditionnelle. Les responsabilités incluent la préparation de plats et la gestion de l'hygiène. La position est située à Mirebeau sur Bèze, à proximité de Dijon.

Qualifications

• Titulaire du CAP cuisine ou d'un diplôme équivalent.
• Expérience en cuisine traditionnelle et collective requise.
• Maîtriser la méthode HACCP.

Responsabilités

• Produire des plats selon les fiches techniques.
• Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels.
• Proposer de nouvelles recettes.

Connaissances

Techniques culinaires

Connaissance des règles d'hygiène

Créativité en cuisine

Sens de l'organisation

Formation

CAP cuisine

BEP cuisine

BAC PRO Restauration

Description du poste

Cuisinier (h/f) - COMMUNAUTE DE COMMUNES MIREBELLOIS ET FONTENOIS

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Employeur : Structures de coopération territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
• Nature du contrat Non renseigné
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non renseigné

Descriptif de l'emploi La Communauté de communes Mirebellois et Fontenois, 32 communes, 12 600 habitants, territoire dynamique et familial situé à 25 minutes de la Métropole dijonnaise, recrute un(e) cuisinier(ère) en restauration scolaire à temps complet pour un remplacement de 1 à 2 mois. Le poste est basé à la cuisine centrale à Mirebeau sur Bèze.

Vous participerez à la fabrication des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles de la restauration collective, en liaison froide.
Vous appliquez au quotidien la méthode HACCP.
Vous procédez au nettoyage et à la désinfection du poste de travail et des locaux de production de repas.

Activités principales :
- production et valorisation des préparations culinaires
- maintenance et hygiène des locaux et matériels
- remplacements ponctuels en cuisine satellite

Profil recherché

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.

- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.

Durée du contrat : 2 mois

Contact :
Françoise BOITTEUX, responsable de restauration - 03 80 36 53 05 [e-mail]

Informations complémentaires :
Adresser un CV à Monsieur le Président de la Communauté de communes Mirebellois et Fontenois, 8 place Général Viard, 21310 Mirebeau sur Bèze, ou par mail [e-mail]

Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Vacant à partir du 11/09/2025

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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