CUISINIER (H/F), CHELLES - Collège Simone Veil (Nouvelle fenêtre)

TN France; Chelles; Sur place; EUR 20 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante au sein d'un collège public où vous serez responsable de la préparation de repas sains et équilibrés pour les collégiens. En tant que cuisinier, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de cuisine pour concevoir des menus adaptés aux besoins des élèves, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous aurez également l'opportunité de proposer des améliorations pour optimiser la qualité et la variété des repas. Si vous êtes passionné par la cuisine collective et souhaitez contribuer à l'éducation alimentaire des jeunes, ce poste est fait pour vous.

Prestations

Participation employeur à la Mutuelle

Prestations sociales

Offres de formations innovantes

Accompagnement aux concours

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et normes d'hygiène.
• Connaissance des règles de sécurité alimentaire et gestion des stocks.

Responsabilités

• Réaliser et présenter les plats en restauration collective.
• Préparer la distribution des repas et entretenir les locaux de cuisine.

Connaissances

Techniques culinaires

Normes d'hygiène

Gestion des stocks

Sécurité alimentaire

Travail en équipe

Autonomie

Formation

BEP, CAP ou titre professionnel en cuisine

Outils

Trancheuse

Four

Description du poste

CUISINIER (H/F), CHELLES - Collège Simone Veil (Nouvelle fenêtre), Chelles

Département de Seine et Marne

Qui sommes-nous ?

La Direction Générale Adjointe de l’Education, de l’Attractivité et des Stratégies départementales (DGAES) pilote les politiques publiques et les services en charges de l’éducation (Collèges), de la culture et du tourisme, des sports et de la jeunesse. Comptant 132 collèges publics et 17 collèges privés, le Département de Seine-et-Marne porte une attention particulière à offrir aux 80.000 collégiens les meilleures conditions possibles pour contribuer à la réussite scolaire.

Au sein d'un collège public départemental, le cuisinier réalise et présente les plats servis en restauration collective.

Il seconde le Chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas de besoin.

Activités principales :

- réalise les repas (entrées, plats, desserts) selon les indications fournies (menus)+ fiches techniques

- met en place et prépare la distribution des repas

- entretient les matériels et les locaux de cuisine

- peut être amené à vérifier l’approvisionnement en produits et matériels (réception des livraisons, gestion

- contribue à la bonne application des consignes et règles de sécurité alimentaire

Activités secondaires :

- participe à l’entretien de la cuisine, et aux travaux d’entretien quotidien et de gros entretien pendant les

- est force de proposition dans le fonctionnement de la cuisine (organisation, menus)

- signale les besoins de réapprovisionnement, les matériels défectueux

Votre profil

Savoirs :

connaît et applique les règles de gestion des stocks, de sécurité alimentaire,

connaît et applique les règles de sécurité dans l’utilisation des matériels (trancheuse, four…) connaissance des mesures à prendre en cas d’accident

Savoir faire :

maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective

maîtrise des principes et des normes d’hygiène générale et alimentaire

force de proposition dans la conception des menus adaptés à l’âge aux besoins et aux goûts des élèves, et évaluations des coûts

veille aux équilibres alimentaires, et propose des améliorations (qualité, quantité, variété)

adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.

Savoir être :

Travail en équipe/qualités relationnelles Autonomie/sens de l’initiative

Rigueur/sens de l’organisation

Pédagogie

Une bonne hygiène corporelle exigée

Sens du service public

Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires

Conditions d'éligibilité

diplôme : niveau 5 (BEP, CAP, titre professionnel) domaine cuisine / restauration

expérience souhaitée : 2-3 ans

Nos avantages

• Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance
• Prestations sociales et COS

• Offres de formations innovantes
• Accompagnement aux concours
• Le poste est ouvert aux fonctionnaires par voie de détachement ou mutation et aux contractuels
• Le Département est ouvert à la diversité et facilite l’accueil et l’intégration des travailleurs handicapés.