Cuisinier (H/F)

CHS LES GENETS - FBS MANCHE; Valognes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une cuisine centrale située à Valognes recherche un employé qualifié pour assurer la fabrication de plats dans le respect des normes d'hygiène HACCP. Le candidat doit avoir un CAP Cuisine et une expérience en restauration collective. Le poste propose un contrat CDI avec des horaires décalés et nécessite une bonne capacité à travailler en équipe.

Prestations

Complémentaire santé

CSE

Conditions selon la Convention Collective CCN51

Qualifications

• Expérience de 2 ans dans un restaurant de collectivité est indispensable.
• Connaissance des normes HACCP requise.

Responsabilités

• Assurer la fabrication des plats et des mets.
• Produire et respecter les règles d'hygiène.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Eplucher des légumes et des fruits

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Chaîne du froid

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP Cuisine

BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

La cuisine centrale du GCSMS Presqu'île Valognes assure le service de confection et de préparation des 3 350 repas quotidiens pour les établissements médico-sociaux et hospitaliers partenaires, respectant les exigences diététiques, régimes spécifiques et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Pleinement intégré(e) à l'équipe et sous la responsabilité des responsables, selon le plan de production déterminé, vous- Assurez, en lien avec l'équipe, la fabrication des plats, des mets et des repas dans le respect strict des règles d'entretien et des normes d'hygiène HACCP, - Réalisez des recettes à partir de fiches techniques sur la production froide et participez à l'élaboration de recettes adaptées en lien avec l'équipe - Préparez, cuisinez, conditionnez et refroidissez les préparations en production froide, - Contrôlez les températures lors des phases de cuisson, conditionnement et refroidissement en cellule. Ce poste nécessite de travailler en équipe, de respecter les plannings de production et d'appliquer strictement les règles HACCP. CAP Cuisine exigé et expérience en collectivité serait appréciée.

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine. Travail en horaires décalés.

Salaire

• CSE
• Complémentaire santé
• Selon Convention Collective CCN51

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - Restaurant de collectivité Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

La Fondation Bon Sauveur de la Manche accueille, soigne et accompagne des personnes souffrant de troubles psychiatriques et/ou d'addictologie, des enfants et des adultes en situation de handicap psychique et des personnes âgées dépendantes de la Manche (Cotentin et Centre-Manche). L'antenne RH de Cherbourg accompagne l'activité des structures hospitalières de Cherbourg à Valognes ainsi que les structures médicosociales de Martinvast et Cherbourg ainsi que la cuisine et blanchisserie de Valognes.

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