Cuisinier H / F

cora; Reims; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un cuisinier passionné pour élaborer et cuisiner des plats de qualité. Dans ce rôle, vous serez responsable de la préparation des matières premières, de la réalisation de recettes, et de l'assurance de la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous aurez également l'opportunité de proposer de nouveaux plats et d'améliorer les processus de fabrication. Si vous êtes motivé par la cuisine et souhaitez faire partie d'une équipe engagée, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou Bac Pro en cuisine requise.
• Expérience préalable sur un poste similaire est un atout.

Responsabilités

• Élaborer et cuisiner des plats en respectant les normes d'hygiène.
• Gérer les approvisionnements et le stockage des produits alimentaires.
• Organiser et coordonner le travail au sein de la cuisine.

Connaissances

Application des processus de fabrication culinaire

Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation

CAP / BEP cuisine

Bac Pro cuisine

Description du poste

Rattaché(e) au Manager, il (elle) est en charge d'élaborer et cuisiner des plats en accord avec la charte qualité Cora, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Les missions principales seront les suivantes :

Produire, valoriser et distribuer des préparations culinaires :

• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, selon les procédures d'hygiène en vigueur
• Réaliser les plats et recettes à partir des fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
• Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
• Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces
• Proposer et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation.
• Assurer le réapprovisionnement tout au long du service
• Préparer et participer à l'inventaire du périmètre

Gérer les approvisionnements et stockages des produits et des denrées :

• Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service
• Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
• Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
• Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur

Organiser le travail et la production au sein de la cuisine :

• Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés, vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.
• Organiser et coordonner son travail au rythme du service
• Appliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) en restauration collective et rendre compte au manager des anomalies rencontrées
• Appliquer et faire appliquer la réglementation sur la sécurité des conditions de travail

De formation CAP / BEP ou Bac Pro cuisine, vous justifiez idéalement d'une première expérience sur le même poste.

Compétences requises :

• Application des processus de fabrication culinaire
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire