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Cuisinier H/F

GROUPE HOSPITALIER BRETAGNE SUD

Quimperlé

Sur place

EUR 22 000 - 28 000

Plein temps

Il y a 18 jours

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Résumé du poste

Un établissement de santé dynamique recherche un cuisinier talentueux pour rejoindre son équipe à Quimperlé. Dans ce rôle, vous serez responsable de la préparation de divers plats, en veillant à respecter les normes d'hygiène et de qualité. Vous aurez l'opportunité de travailler avec des équipements modernes et de contribuer à la satisfaction des patients grâce à des repas savoureux et nutritifs. Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous souhaitez faire partie d'une équipe engagée dans le secteur de la santé, cette offre est faite pour vous. Rejoignez-nous et participez à une mission essentielle au service de la communauté.

Qualifications

  • Diplôme de restauration requis, expérience en restauration collective appréciée.
  • Compétences en hygiène, techniques culinaires et pâtisserie nécessaires.

Responsabilités

  • Réaliser des préparations alimentaires chaudes et froides en respectant les normes.
  • Contrôler la qualité des produits et le respect des délais de production.
  • Élaborer des plats et effectuer le dressage des préparations culinaires.

Connaissances

Hygiène générale
Techniques culinaires
Pâtisserie
Gestion des stocks produit fini
Règles HACCP
Équipements et technologie des matériels de cuisson

Formation

Diplôme de restauration

Outils

Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration

Description du poste

À propos de nous

Le Groupe Hospitalier Bretagne sud est l'hôpital de référence du territoire de démocratie sanitaire N°3 et l'établissement

support du GHT Sud Bretagne.

Il est issu de la fusion des centres hospitaliers de Bretagne Sud, Quimperlé, Le Faouët et Port Louis/Riantec au 1er janvier 2018.

Il est composé de 4524 agents sur 16 sites répartis sur 9 communes différentes avec :

  • 3000 soignants et personnels de rééducation
  • 489 personnels administratifs et de direction
  • 450 médecins
  • 369 personnels techniques et logistiques
  • 180 personnels médico-techniques
  • 41 personnels socio-éducatifs

Doté d'équipements lourds et de services spécialisés, le Groupe Hospitalier Bretagne Sud représente le 3ème acteur de santé après les deux CHU de Bretagne.

Mission

Le Groupe Hospitalier Bretagne Sud de Lorient recrute un cuisinier H/F afin de pouvoir un poste à temps plein vacant sur le site de Quimperlé.

Vous serez chargé(e) de réaliser les préparations alimentaires chaudes et froides, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées en liaison froide.

Vos Activités Seront Donc Les Suivantes

  • Comptage de la production : chiffrage et évaluation de la production journalière
  • Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité : application des règles HACCP
  • Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
  • Contrôle de la qualité des produits
  • Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
  • Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
  • Dressage des préparations culinaires
  • Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries
  • Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie

Profil

Ce poste est ouvert aux candidats titulaires d'un diplôme de restauration.

Une expérience en restauration collective serait appréciée.

Compétences Attendues

  • Équipements et technologie des matériels de cuisson et de conditionnement
  • Gestes et postures- manutention
  • Hygiène générale
  • Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration
  • Gestion des stocks produit fini
  • Normes, règlements techniques et de sécurité : Règles HACCP
  • Pâtisserie
  • Techniques culinaires
Savoir-Faire

  • Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
  • Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
  • Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
  • Réaliser des recettes, des préparations culinaires
  • Discerner les saveurs, les arômes
  • Élaborer des plats
  • Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
  • Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
  • Etre polyvalent sur plusieurs secteurs
  • Informer et former des professionnels et des personnes en formation

Savoir – Être

  • A l’écoute des conseils de l’équipe et de l’encadrement
  • S’adapter au travail en équipe
  • Disponible et volontaire

Référence de l'offre : dk4tjj3jnb
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