CUISINIER H/F

Lamacompta; Provence-Alpes-Côte d'Azur; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation à Nice recrute un(e) Cuisinier(e) en CDI pour son pôle protection de l'enfance. Vous serez responsable de la création et de la gestion des repas pour des enfants, tout en respectant des normes strictes d'hygiène. Ce rôle nécessite de l'organisation, de la maîtrise culinaire et une approche bienveillante vis-à-vis des enfants.

Qualifications

• Capacité à organiser un poste de travail propre et fonctionnel.
• Connaissance des techniques culinaires variées.
• Rigueur et écoute auprès des besoins des usagers.

Responsabilités

• Responsable du menu, de l'approvisionnement et de la présentation des plats.
• Élaboration de divers plats (entrées, desserts, sauces).
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Organisation

Maîtrise des ustensiles de cuisine

Rigueur

Connaissance des normes HACCP

Formation

CAP/BEP en cuisine

Bac Professionnel en cuisine

Titre Professionnel en cuisine

Description du poste

Fondée en 2002, l’Association Pasteur Avenir Jeunesse (PAJE) déploie ses missions sur différentes communes des Alpes Maritimes. Elle compte aujourd’hui 420 salariés. Pilotant six pôles d’activités (Social et Culturel, Médiation Sociale et Prévention, Mineurs Non Accompagnés, Enfance, Formation et Insertion et Emploi), l’Association PAJE s’attache à renforcer constamment ses équipes et son expertise, à faire évoluer ses partenariats et ses interventions pour garantir une réponse rapide en adéquation avec les besoins évolutifs des publics et des territoires.

Pour une de ses structures situées à Nice, le Pôle Protection de l'Enfance de l’Association PAJE recrute : UN(E) CUISINIER (H/F) en CDI.

La Villa Pelussa c’est l’internalisation de la dimension Medico sociale au sein d’une structure d’accueil de 12 places pour des enfants de 2 à 6 ans relevant de la Protection de l’Enfance.

L’objectif de notre projet est de placer les besoins de l’enfance fragilisée au cœur de nos préoccupations professionnelles.

Notre équipe professionnelle, bienveillante sera à l’écoute de l’enfant et de sa famille dans une démarche inclusive, globale et diversifiée.

Description du Poste :

Au sein du pôle protection de l’enfance et sous l’autorité hiérarchique du (de la) chef(fe) de service, vous assurez les commandes de la cuisine de l’établissement et porte donc la responsabilité du menu, de l’approvisionnement, de la présentation et du goût du plat terminé.

Vos missions principales sont les suivantes :

• L’organisation du poste de travail : identifier les besoins en matériel, organiser la chronologie des différentes tâches de production, mettre en place des fiches techniques ;
• L’élaboration de tout type de plats, qu’il s’agisse, d’entrées, de desserts ou de sauces ;
• Connaître les différentes techniques culinaires (cuisson, remise en température, transformation, dressage…)
• La gestion de l’approvisionnement et du stockage grâce à la réalisation des inventaires, la réception et la vérification de la qualité des marchandises et la supervision du stock ;
• Entretien de la salle, du matériel et des équipements de la cuisine ;
• Respect des normes d'hygiène, de sécurités relatives à la manipulation des aliments à préparer, des différents équipements ;
• Connaître les différents numéros d’urgence (chef(fe) de service, cadre d’astreinte, SAMU, médecin, gendarmerie…) à utiliser selon la situation (malaise, incendie…) ;
• Contrôle des températures
• Participer aux réunions de service
  
  

Votre profil:

• Savoir organiser un poste de travail pour qu’il reste propre et fonctionnel en toutes circonstances ;
• Maîtriser tous les ustensiles de cuisine et connaître leurs différentes applications ;
• Etre rigoureux et à l'écoute
• Connaissances des propriétés, des précautions d'emploi et de stockage des différents produits ainsi que les normes d’hygiène HACCP
• Idéalement diplômé d'un CAP/BEP, ou Bac Professionnel, ou Titre Professionnel en cuisine
  
  

Salaire de base : 2359.62€ euros Brut + Prime SEGUR 238 euros Brut + Prime de dimanche 50 euros Brut