CUISINIER (H/F)

Gendarmerie Nationale; Mérignac; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

La Gendarmerie Nationale recherche un cuisinier pour assurer la préparation des repas dans un établissement ouvert toute l'année. Le candidat devra gérer les stocks, appliquer les règles d'hygiène, et participer activement à l'organisation du travail en cuisine. Débutant accepté.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Compétences en dressage de plats pour le service.

Responsabilités

• Établir des fiches de sortie de denrées consommées.
• Préparer et cuire des viandes, poissons, légumes.
• Assurer l'entretien et le nettoyage du poste de travail.

Connaissances

Esprit d'équipe

Rigueur

Organisation du travail

Description du poste

Description

Établir les fiches de sortie de denrées consommées selon les prestations ; faire appliquer et assurer le suivi des règles de sécurité alimentaire de l'organisme. Appliquer les directives de la fiche journalière de travail. Effectuer les relevés de température. Réaliser l'épluchage et le lavage des légumes et fruits. Préparer les viandes et poissons (brider, barder, vider, trancher...). Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires. Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes. Dresser les plats et assiettes pour le service (présentation, assemblage, finition...). Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements, des matériels. Assurer le nettoyage selon le plan de nettoyage et de désinfection de l'organisme pour le matériel et les locaux. Faire appliquer la réglementation d'hygiène et de sécurité du travail. Organiser et distribuer le travail en cuisine.

Activités secondaires :

• Effectuer la plonge (vaisselle, office) et entretenir le petit matériel de restaurant.
• Contrôler, réceptionner et stocker les marchandises.
• Gérer les stocks de matières premières en cuisine.

Ce poste est soumis à l'IHS, avec horaires continus et permanence possible. L'établissement est ouvert toute l'année, avec un renfort sur le site de Bouliac.

Profil souhaité

Expérience : Débutant accepté.

Savoirs et savoir-faire : Dresser des plats pour le service.

Savoir-être professionnels :

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Faire preuve de rigueur et de précision.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.

Source : France Travail (https://www.francetravail.fr/)