CUISINIER (H/F)

TN France; France; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une commune dynamique recherche un cuisinier(e) passionné(e) pour son restaurant scolaire. Vous serez responsable de la production de 220 repas par jour, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Ce poste vous permettra de mettre en avant vos compétences culinaires tout en travaillant dans un environnement stimulant. Si vous êtes créatif, autonome et avez un bon relationnel, rejoignez cette équipe dédiée à offrir des repas de qualité aux enfants. C'est l'occasion de contribuer à l'éducation alimentaire des plus jeunes et de faire une différence dans leur quotidien.

Qualifications

• Titulaire du CAP cuisine ou équivalent est exigé.
• Solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

Responsabilités

• Participer à la production de repas et à l'entretien des locaux.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des matériels.
• Accueillir les enfants et gérer le buffet froid.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité alimentaire

Nettoyage

Présentation des plats

Adaptation des menus

Formation

CAP cuisine

BEP cuisine

BAC PRO Restauration

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s):

1. Adjoint technique
2. Adjoint technique principal de 1ère classe
3. Adjoint technique principal de 2ème classe

Métier(s): Ouvert aux contractuels

Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire

Temps de travail: Temps complet

Télétravail: Non

Management: Non

Experience souhaitée: Confirmé

Rémunération indicative: Rémunération statutaire + IFSE + Participation employeur la prévoyance

Descriptif de l'emploi

La Commune d'Orléat (2279 habitants) recrute un cuisinier(e) pour son restaurant scolaire à temps complet. Le restaurant scolaire fabrique 220 repas par jour qui sont servis en self.

Missions / conditions d'exercice

- Placé sous l'autorité directe du Responsable du restaurant scolaire, vous occuperez les fonctions de second de cuisine. Vous participez aux activités de production de repas et d'entretien des locaux du restaurant scolaire et matériels de restauration.

A ce titre:

• Vous assurez les tâches préalables à la production culinaire (pluche des légumes, préparations de la viande, déboitage des desserts, entrée chaude et froide, plat chaud) et dressage des plats, dans le strict respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
• Vous assurez le nettoyage et la désinfection des locaux, matériels et de la vaisselle.
• Pendant le service, vous assurez l'accueil des enfants et le réassort du buffet froid.
• A la fin du service, vous assurez le nettoyage du réfectoire.
• Le mercredi en période scolaire, entretien du réfectoire et plonge à l'accueil de loisirs.

En période de vacances scolaires:

Entretien du réfectoire, plonge de l'accueil de loisirs et entretien des salles d'activités.

Profils recherchés

• Etre titulaire du CAP cuisine et/ou du BEP cuisine et/ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur : Exigé.
• Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

SAVOIRS:

• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
• Maîtriser les techniques de nettoyage.

SAVOIR FAIRE:

• Savoir présenter et décorer les plats.
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
• Vérifier les préparations culinaires.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
• Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

SAVOIR ETRE:

• Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
• Etre autonome et force de proposition.
• Avoir le sens de l'organisation.
• Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
• Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
• Avoir le sens du service public.
• Faire preuve de pédagogique pour accompagner les enfants dans la découverte des plats.