CUISINIER H / F

Ville d'Épinay-sur-Seine; Épinay-sur-Seine; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

La Ville d'Épinay-sur-Seine recherche un cuisinier pour la cuisine centrale. Vous serez responsable de la préparation des plats, du respect des normes d’hygiène et participerez à l’élaboration du planning de production. Ce rôle nécessite une expérience en cuisine collective et un esprit d’équipe. Les horaires sont répartis du lundi au vendredi, offrant un cadre de travail dynamique.

Qualifications

• Expérience similaire d'au moins deux ans.
• Maîtrise du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Permis B obligatoire.

Responsabilités

• Préparation des plats cuisinés en respectant les fiches techniques.
• Participation à l'organisation du planning de production.
• Vérification de la qualité des plats avant conditionnement.

Connaissances

Cuisine collective

Hygiène

Esprit d’équipe

Dynamisme

Sens de l'initiative

Description du poste

Epinay-sur-Seine, ville très dynamique de 56000 habitants située en bord de Seine, dans le département de Seine-Saint-Denis, limitrophe du Val d’Oise et des Hauts-de-Seine, à moins à 10 min de Paris Gare du Nord par le Transilien H, connectée au RER C, T8 et T11 Express. Forte d’une politique de renouvellement engagée depuis plus de 20 ans, la Ville poursuit sa transformation par la mise en œuvre de nombreux projets.

La Ville d’Epinay-sur-Seine recherche son / sa

Au sein de la Cuisine centrale, rattaché au Responsable de Production, Hygiène et Qualité, vous assurez la préparation des plats cuisinés en suivant les fiches techniques enregistrées dans le logiciel DATAMEAL en collaboration avec le responsable du secteur chaud et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en liaison froide.

Vos principales missions seront de :

• Participer à l’organisation et à l’élaboration du planning de production chaude en collaboration avec la responsable du secteur chaud
• Proposer et élaborer des repas à thème pour les manifestations et le restaurant municipal en concertation avec la responsable de production, hygiène et qualité
• Mettre en place les produits pour les cuissons suivant le planning prévisionnel et surveiller les cuissons
• Respecter les fiches techniques, faire des propositions pour les actualiser et assurer la traçabilité des produits aux différentes étapes de production
• Vérifier la qualité des plats cuisinés avant envoi au conditionnement
• Aider ponctuellement ses collègues sur les différents laboratoires en fonction des besoins de la production
• Entretenir le matériel et les locaux du hall de cuisson et du secteur des préparations chaudes en respectant leur bon usage et en suivant les règles établies dans le classeur de procédures

Justifiant d’une expérience similaire d’au moinsdeux ans, vous maitrisez la cuisine collective en liaison froide et le Plan de Maîtrise Sanitaire. Dynamique et motivé, vous alliez sens de l’initiative et esprit d’équipe. Permis B obligatoire.

Horaires :

• Du lundi au jeudi : de 7h25 à 14h55 ou de 5h55 à 13h25 pause repas comprise
• Le vendredi : de 7h25 à 14h25 ou de 5h55 à 12h55 pause repas comprise

Afin de continuer à développer l’accès à nos métiers aux femmes comme aux hommes, toutes les candidatures, qu’elles soient féminines ou masculines sont les bienvenues

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.

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