Cuisinier H/F

TN France; Coudekerque-Branche; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un cuisinier talentueux pour rejoindre son équipe. Dans ce rôle, vous serez responsable de l'élaboration et de la cuisson de plats savoureux, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Vous aurez l'opportunité de proposer de nouvelles recettes et d'améliorer les processus de fabrication. Si vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez faire partie d'une équipe engagée, cette position est faite pour vous. Rejoignez un environnement où votre créativité culinaire peut s'épanouir et où chaque plat que vous préparez contribue à une expérience client exceptionnelle.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective et application des processus de fabrication.
• Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Élaborer et cuisiner des plats en respectant les normes d'hygiène.
• Gérer les approvisionnements et contrôler la qualité des produits.
• Organiser le travail en cuisine et superviser le nettoyage.

Connaissances

Préparation des matières premières

Application des normes HACCP

Contrôle de la qualité des plats

Gestion des stocks

Création de nouveaux plats

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Pro Cuisine

Description du poste

Rattaché(e) au Manager, il (elle) est en charge d'élaborer et cuisiner des plats en accord avec la charte qualité Cora, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Les missions principales seront les suivantes :

Produire, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, selon les procédures d'hygiène en vigueur
- Réaliser les plats et recettes à partir des fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Proposer et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation.
- Assurer le réapprovisionnement tout au long du service
- Préparer et participer à l'inventaire du périmètre

Gérer les approvisionnements et stockages des produits et des denrées :

- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur

Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés, vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson,
- Organiser et coordonner son travail au rythme du service
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) en restauration collective et rendre compte au manager des anomalies rencontrées
- Appliquer et faire appliquer la réglementation sur la sécurité des conditions de travail

De formation CAP/BEP ou Bac Pro cuisine, vous justifiez idéalement d'une première expérience sur le même poste
- Application des processus de fabrication culinaire
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire