Cuisinier (H/F)

CDG 06; Cagnes-sur-Mer; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité locale à Cagnes-sur-Mer recherche un Cuisinier (h/f) pour une mission CDD de 3 mois. Vous serez chargé de la production de repas pour les établissements scolaires, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Une solide formation en cuisine traditionnelle ainsi que le CAP Cuisine sont exigés. Rémunération entre 1 990 et 2 364 euros brut par mois.

Qualifications

• Être titulaire du CAP cuisine ou diplôme supérieur.
• Connaître les règles d'hygiène et sécurité strictes.
• Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle.

Responsabilités

• Assurer la production des repas pour les enfants et adultes.
• Entretenir le matériel de cuisine.
• Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP Cuisine ou équivalent

Description du poste

Le CDG 06 recherche pour une mission de remplacement un Cuisinier (h/f) pour une collectivité du bassin cagnois dans les meilleurs délais pour une première période de 3 mois suivie d'un recrutement direct si la mission est concluante.Placé sous la responsabilité de la Responsable du Service Restauration Scolaire, vous effectuerez à la cuisine centrale les missions principales suivantes :La production et la valorisation des préparations culinaires :* Assurer la production des repas pour les enfants et les adultes des écoles, des centres de loisirs de la commune* Réaliser des recettes (entrées, plats chaud, desserts) à partir des fiches techniques et des consignes du chef de cuisine dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective* Connaitre et maitriser les bases de la cuisine traditionnelle* Maitriser l'utilisation et le fonctionnement de chaque appareil de préparation et de cuisson, dans le respect des règles de sécurités* Entretenir le petit matériel de cuisine en maitrisant l'utilisation de la plonge batterie, et son stockageMaintenance et hygiène des locaux et matériels :* Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection. Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection* Vérifier le bon fonctionnement du matériel. Signaler tout disfonctionnement à son responsableLivraison des repas dans les 3 offices :* Faire la livraison en équipe des repas pour les 3 restaurants scolaires et les 2 crèches de la commune.Missions périodiques :* Préparation des cocktails, buffets, repas pour les différentes manifestations protocolaires et évènementielles* Mise à disposition pour le service lors des manifestations protocolaires et évènementielles* D'autres activités pourront être également confiées à l'agent dans le cadre de circonstances exceptionnelles et pour répondre aux nécessités de service.Les conditions d'exercice :- Rémunération : entre 1600 euros et 1900 euros nets selon expérience ;- Temps de travail :1 semaine à 38h00 :Lundi mardi jeudi vendredi 8h/jour de 6h à 14hMercredi 6h/jour de 6h00 à 12h001 semaine à 32h00 :Lundi mardi jeudi vendredi 8h/jour de 6h à 14hMercredi non travaillé- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective- Être titulaire du permis B obligatoire- SAVOIRS :* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)* Connaître le Plan National de Nutrition Santé* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks* Maîtriser les techniques de nettoyage* Posséder les bases du service en salle- SAVOIR FAIRE :* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène* Savoir présenter et décorer les plats* Évaluer la qualité des produits de base* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires* Vérifier les préparations culinaires* Proposer de nouvelles recettes* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais)- SAVOIR ÊTRE :* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène)* Être autonome et force de proposition* Avoir le sens de l'organisation* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe* Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1990.0 Euros à 2364.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements Déplacements: Quotidiens

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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